Un pepe chipotle è un jalape affumicato & # XF1; o.. Sono lunghi di solito da due a quattro pollici e sono tan a marrone scuro a colori. Secondo un articolo a GourmetSleuth.com, circa un quinto del raccolto di jalapeno Messico è trasformato chipotles. Sono anche a volte chiamati "chile ahumado", dice il sito. Essi sono noti per la loro fumoso, ma dal sapore dolce. Chipotles sono considerati "medio" sulla scala piccante, secondo GourmetSleuth.com, ma gran parte del calore di un jalapeno viene mantenuta quando trasformato in chipotles.
Storia Chipotles

Chipotles risalgono alla civiltà azteca in una zona del nord del Messico. Secondo GourmetSleuth.com, gli Aztechi hanno cominciato fumando jalapenos perché la loro pelle spessa rese difficili da asciugare e marcito piuttosto rapidamente. Quindi, per preservare i jalapenos in modo che potessero essere conservati per un lungo periodo di tempo, gli Aztechi hanno cominciato "asciugatura fumo" i peperoni con lo stesso metodo che avevano usato per la carne. Chipotles sono ingredienti comuni della cucina messicana e americana Tex-Mex

Tipi di Chipotles

Ci sono due tipi di peperoni chipotle:. Ahumado chile e Morita. Cile ahumado è considerato il chipotle autentico. Questo tipo ha un forte aroma di affumicatura ed è talvolta chiamato "tipico" o "Cile meco", secondo GourmetSleuth.com. Morita sono più spesso si trovano negli Stati Uniti. Questo tipo non è fumato finché il chile ahumado, quindi il sapore non è così intenso, ed è molto più economico da elaborare. GourmetSleuth.com dice chipotles venduti negli Stati Uniti sono spesso etichettati come "tipico", ma in realtà sono moritas.
Usi di Chipotles

I due tipi di peperoni Chipotle sono ampiamente utilizzati in piatti messicani e tex-mex. Più comunemente, chipotles vengono utilizzati per aromatizzare salse, stufati, zuppe e salse per carni e verdure. Essi possono essere utilizzati per fare buchi, condimenti per insalate, marinate e sfregamenti. Essi possono essere consumati su panini o all'interno di un quesadilla, taco o burrito. Negli ultimi anni, chipotles sono stati utilizzati nel quartiere alla moda di fusione di tipo cucina, dove vengono aggiunti a piatti come il purè di patate e dolci.
Chipotle Prodotti

Nel Stati Uniti, chipotles sono più spesso venduto in scatola in addobbo, una salsa di pomodoro fatta con aceto e altre spezie. Adobo può anche essere aggiunto a molte delle ricette contenenti chipotles, oppure può essere usato separatamente dalle chipotles. Chipotles possono essere acquistati anche in salamoia, essiccati, interi o cubetti. Chipotles in polvere, sale chipotle al gusto e incolla chipotle sono anche prodotti comuni realizzati con questi peperoni. Molti altri-pre confezionati Chipotle gusto di prodotti - come maionese, tortilla chips e altri - sono disponibili anche
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