Come fare a mano Corn Tortillas

tortillas di mais sono una graffetta in cucina messicana e anche se tortillas predefiniti sono facilmente reperibili nella maggior parte dei negozi di alimentari, tortillas aggiungono un sapore autentico sud-of-the-border. La tecnica per fare tortillas è semplice come gli ingredienti. Si inizia con masa, mais secco che è stato immerso in acqua di calce. Dopo un ammollo e la rimozione delle bucce durante la notte, il mais ancora umida viene macinato in farina. Una volta essiccato, diventa masa harina e la base per tortillas di mais fatti a mano.
Hai bisogno
Masa harina
acqua
Bowl
Cera carta
mattarello
padella pesante o piastra
Misurino
Mischiare cucchiaio
Istruzioni

1. Misura 2 tazze di masa harina in una grande ciotola.
   
   

2. Aggiungi 1 & frac12; tazze a 2 tazze di acqua calda e mescolare bene con un cucchiaio. L'impasto deve tenere insieme, ma non essere troppo appiccicoso. Aggiungere un po 'd'acqua o masa harina come necessario per la giusta consistenza.
   

3. Lavorare l'impasto con le mani fino flessibile. Lasciare riposare per cinque minuti.
   

4. Modulo in un log da 12 pollici e tagliarlo a pezzi 1 pollice. Rotolo e modellare ogni pezzo di pasta una palla che è leggermente più grande di una pallina da golf.
   

5. Mettere una pallina di pasta tra due fogli di carta forno. Stendere la pasta tra la carta di cera fino a quando è sottile e raggiunge i 6 pollici a 7 pollici di diametro. Assicurati di girare la frittata un quarto di giro dopo ogni tiro per mantenere la forma rotonda.
   

6. Scaldare la padella o piastra fino a caldo. Non usare olio o spray da cucina.
   

7. Rimuovi il pezzo superiore di carta oleata. Capovolgere la tortilla sulla mano. Staccare il pezzo inferiore di carta oleata.
   

8. Posizionare con cura la tortilla sulla padella calda o piastra.
   

9. Cuocere la tortilla circa un minuto su entrambi i lati fino a quando è leggermente cosparsa con il marrone, ma non bruciata.
   

10. Rimuovere la tortilla di un piatto e tenere in caldo fino al momento dell'uso.
    

11. Continua questa tecnica fino a quando tutti i pezzi di pasta sono cotte.