Lactobacillus bakterijų yra auginamos raugalas už raugą ir pateikti raugas veiksmų duonos komercinių mielių nėra. Zakwas raugalas yra sukurta maišymo miltų ir vandens kartu ir leidžiant jiems fermentuoti kambario temperatūroje, kol išplėstas ir pradėsburbiliuoti. Naudojant vieną Lactobacillus bakterijos į aplinką arba Pramoniniu būdu gaminama padermės bakterijos, tai starteris tada įtraukta į tešlą ir leidžiama toliau didės sukurti aštroko, rūgštų skonio duonos.


Effects Šilumos apie Lactobacillus

Lactobacillus bakterijos gali gyventi iki temperatūrų 138 laipsnių pagal Celsijų. Aukščiau šios temperatūros, bakterijos žūsta. Kadangi dauguma duonos virti, kol jie pasiekia vidinę temperatūrą 210 F, Lactobacillus bakterijų, esančių Sargas duona yra miręs ir negali toliau daugintis, kai duona virti. Iki šio taško, bakterijos jau pateikė duoną tiek su natūraliu raugas ir parašo rūgštaus skonio.
Išlaikyti savo Pradedančiųjų gyvas

Kadangi Lactobacillus bakterijos žūsta, kai duona virti, svarbu išsaugoti kai kurie iš jūsų raugo priimant raugo duoną leis jums padaryti jūsų kitą kepalą. Nuėmus reikiamą sumą už savo dabartinio partijos duonos, maitinti savo kultūrą su daugiau miltų ir vandens, kad ji galėtų daugintis ir pasirengusi pati savo kitą kepalėlį duonos. Laikykite savo kultūrą interviu su temperatūra apie 50 F skaniausias Sargas srityje.
Lactobacillus Išmokos Sargas

"gyvai Lactobacillus ir kitų probiotinės bakterijos gali turėti naudą sveikatai. Žinoma, gaminimo procesas nužudo šias bakterijas. Iki šio laiko, nors, bakterijos, kurios jau sukurtas pieno rūgštis, kuri leidžia vitaminais ir mineralais, esančių miltų būti daugiau lengvai virškinamas. Fermentacijos procesas padeda neutralizuoti fitatai nerasta miltuose, kurie slopina absorbciją mielių mielinės duonos ir taip pat daro bendrą glikemijos indeksą Sargas duona mažesnės, mažinant savo kūno svyravimų insulino gamybą po valgio ją.