Mielės yra gyvas organizmas. Jei jis yra per senas ar nėra saugomas tinkamoms sąlygoms, mielių mirs. Deja, jūs negalite pasakyti, tiesiog žiūri į jį, ar jūsų mielės yra gyvas ar miręs. Tikrinimas leidžia jums išbandyti mieles prieš jį naudoti savo duonos tešlą. Jei mielės neįjungs per korektūros etape tešla nekils vėliau kepimo procesą. Proofing mielių taip pat leidžia jums pašalinti vieną iš dviejų labiausiai paplitusių problemų, kepėjai susiduria gauti tešlą kilti. Jei žinote, kad jūsų mielės yra gyvas ir aktyvus, ir jūsų tešla vis dar nepakyla, problema greičiausiai aplinkos. Kambarių gali būti per šalta ar per sausas. Įdėkite tešlą į šilčiau, daugiau drėgnoje vietoje ir ji gali pradėti didėti


korektūros pieno

Duonos tešlos galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas:. Liesos ir praturtino. Liesos duonos, pavyzdžiui, Prancūzijos ir Italijos kepalų, yra mažai arba visai nėra riebalų ar kitų papildymų. Praturtintas duonos, pavyzdžiui, brioche, gali būti riebalų, pieno, kiaušinių ar cukraus.
Ar galite įrodymas jūsų mielių pieno priklauso nuo duonos rūšies jūs darysite. Jei jūs darysite liesos duonos, pavyzdžiui, Sargas, jūs nenorite pridėtinę riebalų arba skonio pieno, nes tai būtų užmaskuoti esmines charakteristikas, kad duonos rūšis. Jei jūs darysite praturtintą duoną, korektūros ir piene mieles duos tešla šiek tiek papildomų turtingumą.
Kaip įrodymas Mielės

Naudoti apie 1/4 puodelio šilto, bet ne karšto, pieno ar vandens. Iš taisote skysčio temperatūra yra labai svarbi jūsų duonos sėkmės. Jei skystis yra per karšta arba per šalta, tai bus nužudyti mieles. Temperatūros intervalas tarp 105 ir 115 laipsnių pagal Celsijų yra idealus. Ištirpinti šaukštą ar du cukraus, priklausomai nuo to, kiek cukrus paragino savo receptą, į šiltą skystį. Pabarstykite virš skysčio ir išmaišykite mieles. Tegul šį rinkinį kambario temperatūroje apie penkias minutes. Jūs turėtumėte pamatyti mažų burbuliukų ant skysčio paviršiaus, ir mišinys turi turėti būdingą mielinį kvapą.
Senas Mielės

Jei korektūros mišinys nekurs mielių aromatas, o ne burbulas ne visi, patikrinkite, ar skystis yra nei per karšta, nei per šalta. Jei vanduo arba pienas yra artimas tinkamos temperatūros, galite manyti, jūsų mielės yra miręs. Pirkti naują pakuotę mielių ir bandykite dar kartą. Mielės gali būti saugomi hermetiškame inde į šaldiklį iki vienerių metų.