Pečių gabalai yra paimtas iš kiaulės priekinių kojų anketa viršuje, o kumpiai yra paimti iš užpakalinių kojų. Kumpiai ir pečių yra panašios struktūros, kurių kiekvienoje yra storas jungtimi ir kojos kaulo skyrių. Pečių turi mažesnius raumenis, ir daug riebalų ir jungiamojo audinio. Kai lėtai virti orkaitėje ar rūkalius, riebalų ir jungiamojo audinio išlydyti ir suteikti baigtam peties gausiai patenkinti skonį ir tekstūrą. Štai kodėl tai yra priimtiniausias sumažinimas priimant ištrauktas kiauliena, esmingiausias lėtai virti kiaulienos patiekalas.
Visas vs Pusė Pečių

pilnas Kiaulienos mentė sveria 12 iki 18 svarų, per didelis daugumai mažmeninių tikslais. Prekybos centrai ir Mėsines paprastai supjaustyti juos per pusę, pardavimo meatier užpakalis dalį ir efektyvesnę & quot; rankos & quot; arba blauzda dalis atskirai. Jei jūs sąmoningai liepė visą peties šeimai vakaronė ar panaši funkcija, jums reikia neįprastai didelis kepimo skardą, rūkalius ar barbekiu virti. Jums gali lengviau atskirti petį į užpakalis ir koto dalių, kurios daro juos lengviau valdyti, net jei jūs planuojate virėjas jas tuo pačiu metu.
Jūsų galimybės
< li>

Paprasčiausias būdas atskirti savo pečių į dvi dalis, yra paprašyti mėsininkas padaryti tai už jus. Mėsininkas parduotuvė turi didelį ir gerai sterilizuoti juostiniai pjūklai pjovimo mėsos, ir tai trunka tik kelias sekundes. Jei norite tai padaryti patys, pirkti visiškai naują geležtę Jūsų metalo pjūklas ir kruopščiai nuplaukite jį su indų ploviklis. Naudoti didelę, aštriu peiliu prapjauti į šlaunikaulio, maždaug viduryje skrudintą. Naudokite savo pjūklas prapjauti kaulų - ji užima tam tikrą darbą - tada nuvalykite kaulų fragmentai su drėgnu skudurėliu. Arba galite debone visą kepsnį, tada jį atskirti į dvi dalis ir susieti kiekvieną pusę su mėsininkas virvelių.
Keletas patarimų

Maisto ruošimo laikas yra Kiaulienos mentė skirtis, priklausomai nuo virimo metodu, ir kitų kintamųjų skaičiaus. Leiskite nuo 15 iki 20 minučių per svarą, jei jūs skrudinant kiauliena, 45 minučių per svarą, jei jūs skrudinimo jį per netiesioginį šiluma griliu, o 90 iki 120 minučių per svarą, jei darote ištrauktas kiauliena senamadiškas būdas, rūko, ar anglies virdulys. Jei esate virimo dvi puses vienu metu, sveria juos ir apskaičiuoti kepimą už kiekvieną pusę. Padovanoti sunkesni gabalas tinkamą galvą paleisti, tada pridėkite antrą gabalėlį vėliau. Naudokite mėsos termometras patikrinti kiekvieno gabalo temperatūra prieš jį pašalinti iš orkaitės ar barbekiu.