Kaip sustorėti kremas

Storos custards yra esminiai papildymai daugelyje tradicinių desertų ir pyragų. Jis yra pagamintas iš kiaušinių tryniai, pieno, cukraus, druskos, vanilės ir kartais kukurūzų krakmolo. Kai sumaišyti kartu, skysčiai turi būti šildoma virš mažos ugnies; jei šiluma yra per didelis, arba laikotarpis, per trumpas, kremas bus sloga su pieno konsistencijos. Ji turėtų būti tirštas ir pildymo su nuoseklumo arčiau, kad jogurtas.
Ko jums reikia
Suplakite
puodas
1/3 puodelio kukurūzų krakmolo (nebūtina)
Laikmatis
Trys puodeliai nenugriebto
termometras
polietileno plėvele
pieno kombinato
video instrukcijos

1. Apsvarstykite galimybę naudoti kukurūzų krakmolo savo receptą. Tai gali padėti sustorėti savo kremą, bet taip pat grasina sustorėti jį į priėmimo konditerijos kremą, kuris nėra tas pats, kaip kremą taško. Tai neprivaloma to ir turėtų būti įtraukti iš pradžių į sausų ingredientų.
   

2. Šilumos mišrios ingredientus padažu keptuvėje ant mažos ugnies. Kiaušinių baltymai bus įpareigoti tarp 149 laipsnių F ir 158 laipsnių F. temperatūros pieno Sureguliuokite viryklė viršų degiklio šilumos atitinkamai užtikrinti kremas lieka tik tarp šių temperatūrų.
   

3. " apiplikyti visą savo pieną pagal receptą prieš pridedant jį prie sausų ingredientų. Ši rengia baltymų ir yra svarbus už kremas sustorėjimas. Eksperimentuokite su abiem būdais pamatyti, ką jūs pageidaujate.
   

4. Išmaišykite kremas su šluotele nuolat, o šildymui. Tai užtikrina, kad visi baltymai yra prieinama medžiagą surišti į ir neturi sustingti per šilumos, kuri gali sukelti deginimo ar sutraukinimo. Tai taip pat padeda išvengti odą plėtrą visame kremą.
   

5. Keep maišant, kol sutirštės kremas su pageidaujamo nuoseklumo. Tai užtruks apie 10 iki 15 minučių. Naudokite laikmatį įvertinti, kai jis yra tinkamas laikas atkreipti didesnį dėmesį į kremą nuoseklumo. Per mažai laiko per šilumos lems sloga, pieniškas kremas.
   

6. Pašalinti iš šilumos kremas, kai ji yra teisinga nuoseklumas arba prilipti prie savo šluotelė. Uždenkite polietileno plėvele, kad būtų išvengta odą nuo formavimo ir palikite atvėsti ant prekystalio. Kremas bus sustorėti toliau kaip ji atvėsina.