Kaip Kuko jautienos maišą (7 Žingsniai)

Nors kepimo puikus kepsnys maišą skamba kaip keista koncepcijos iki Daugumai žmonių, tai yra įprasta būdas, kad high-end restoranai gamina savo skanus kepsniai, niekada overcooking , Maisto gaminimas jautienos maišą ir įterpiant jį į vandens vonią vadinamas sous-vide virimo. Vandens yra nustatytas iki tam tikros temperatūros, ir mėsa gali būti paliktas jame keletą valandų ir vis dar niekada pervirti. Sous-Vide mašinos neseniai tapo prieinama namuose, virti jautienos į maišą didėja populiarumas su namų virėjai.
Ko jums reikia
Jautienos kepsnys arba kepsnys, kambario temperatūros
2 šaukštai. Alyvuogių aliejus
pagardai
Mažas dulkių gruntas

sous-žiūrėk vandens vonia
Ketaus keptuvė
2 šaukštai. Sviestas
instrukcijos

1. Nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių.
   

2. Dulksna alyvuogių aliejaus per mėsos išorėje. Uždenkite mėsą tolygiai norimų prieskonių.
   

3. Įdėkite mėsą į plastikinį maišelį. Pašalinti orą ir sandariai uždarykite jį naudojant vakuuminį pakuotojo.
   

4. Nustatykite karšto vandens vonioje temperatūrą norimą doneness mėsos. Ji turėtų būti 130 laipsnių pagal Celsijų vidutinės retas, 140 laipsnių pagal Celsijų vidutinių ir 160 laipsnių pagal Celsijų gerai padaryta.
   

5. Įdėkite mėsą į uždarąjį viryklės. Kuko mėsą, kol vidinė temperatūra buvo pasiektas, paprastai apie 45 minučių storio kepsnius ir valandą ir pusė už kepsniai. Tačiau mėsos taip pat gali būti paliktas vandens iki aštuonių valandų ir niekada pervirti.
   

6. Įdėkite sviestą keptuvėje ir nustatykite ją ant viryklės, bent vidutinio lygio šilumos , Tegul ji šildyti dvi minutes arba kol Karštos.
   

7. Pašalinti kepsnys iš sandarioje pakuotėje ir įdėkite jį į keptuvę vieną minutę iš kiekvienos pusės, rudos ir caramelize į išorę mėsos.