Kepimo visą suaugusiųjų kiaulę nei už Solo nei Bailīgs virėjas. Ne tik tai užtruks mažiausiai du žmonės traukti aplink 100-svaras karkasą, tačiau kai kurie iš prep darbą reikia metodus netinka lepus. Nuo Baroklis paprastai reikia užsisakyti iš mėsininko arba ūkyje maždaug savaitę iš anksto leisti laiką kabinti, virėjai turi daug laiko šaltinis ir surinkti reikiamą įrangą. Kepimas ant grotelių lentynos ar nerijose paprastai galima išsinuomoti, o atviros ugnies duobę yra gana paprasta pastatyti iš bėgimo blokų. Pasitikėkite bent anglių briketai už svarą mėsos svaras. Anglies kastuvas ir orkaitė puspirštinės yra labai svarbus. Kai namuose, kiaulė gali būti saugomi ledo vonioje iki per dieną.
Rack metodas

"Visa šernas gali sverti 60-125 svarų, kurie duoda maždaug pusę valgomuosiuose kiaulienos svorį. Be kepimo židinius, pavyzdžiui, Šiaurės Karolina, tradicinis metodas yra padalinti kiaulę žemyn stuburą ir padėkite jį butterflied ant sunkiojo metalo grotelių virš ugnies duobę. Kiaulių, turėtų būti nustatytos odą iki; riebalų perteklių reikia pašalinti, kad būtų išvengta tai varva žemyn ir sukelia užvirti. Virėjai reikia susemti karštų anglių po grotelių, padengti visą duobę plonu metalo plokštės ir siekia išlaikyti maždaug 250 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą pridėdami anglis ir atverti orlaides. 130-svaras kiaulė turėtų imtis maždaug šešias ar septynias valandas virėjas. Pasukite kiaulių odos puse žemyn paskutinį pusvalandį, kad spirgučių ir belsti į ertmę padažu
nerija kepsnys

Kepimo kiaulę ant iešmo. - paprastai už paršiukų ne daugiau kaip 90 £ - prasideda sriegimo didesnį metalinį pluoštą iešmo kepta komplektas per Kiaulės ekstremaliomis angose, susiejant jį su stuburu su metaline viela ir užtikrinti į plonesni sijos viela automobilius mielai. Naudokite standartinį skustuvą nusiskusti visus šerelius, ir padengti ausis ir uodegą su aliuminio folija. Du žmonės turi pakelti nerija ant savo atramų, o anglis reikia auklėti po pečių ir kumpio - kuriuos reikia temperatūrą mažiausiai 200 laipsnių - bet paliko nedaug po pilvo skyrių, kuris laša riebalų ir reikia tik 145 laipsnių virėjas per. Epicurious rekomenduoja vieną valandą ir 15 minučių kepimo laiko po 10 svarų sumažinti per paskutinę valandą burbulas nerija ir trapumą odą.
Orkaitės Maisto gaminimas

"mažiausiai -demanding variantas yra pasirinkti paršelių, paprastai brandinamas iki 6 savaičių amžiaus ir sveria ne daugiau kaip 40 svarų. Ne tik šių jaunesni kiaulės nuostabiai minkštą, drebučių pavidalo kūną visą kolageno, tačiau dauguma sutilpti viduje orkaitėje skrudinimo. Išdėstyti kiaulę su nugaros veikiami ant kepimo skardos arba susirangyti jį viduje kepimo skardą. Sezonas odos liberaliai su druska ir kita ertmę su česnaku ir kitų aromatinių pagal skonį. Pradėti kepimui ant mažos ugnies, iki 300 laipsnių, kol vidinė temperatūra yra 160 laipsnių - maždaug keturių valandų 20-svaras kiaulė. Norėdami trapumą odą, pakelkite į 500 laipsnių temperatūros pusvalandį, tada išimkite kiaulę ir palikti poilsio, padengti, pusvalandį uždaryti į sultis.