Kaip naudotis Azotas įšaldyti sausas maistas (6 Žingsniai)

Esant -196 laipsnių Celsijaus temperatūrai, skystas azotas užšąla maistą labai greitai dėl sąlyčio. Užšaldymo maistą su įprastu šaldiklis gali sudaryti didelių ledo kristalai per produktus, kuria kenkiama jų vientisumui ir maistinę vertę. Mažesni ledo kristalai susidaro, kai blykstė užšaldymas azotu, išlaikant maisto nepažeistas. Žemos temperatūros, taip pat efektyviai naikina bet kokias su maistu plintančių ligų sukėlėjų ar parazitų.
Ko jums reikia
skystu azotu
Diuaro indas
džiovinant šaltyje mašina
nerūdijančio plieno dubuo
Izoliacinės pirštinės
Apsauginiai akiniai
Plastikiniai maisto sandėlys Krepšiai
Maisto dulkių gruntas
paruošimas

1. "įsigyti skystą azotą iš kriogeninę laboratorinių tiekėjo arba suvirinimo tiekimo įmonę. Azoto reikalinga suma skiriasi priklausomai nuo maisto kiekio, nors keturių litrų Diuaro indas paprastai pakanka buityje.
   

2. Paruoškite maistą ir tvarkyti visus tam tikra tvarka elementus. Pavyzdžiui, jei ruošiasi užšaldyti sauso vaisių, žievelių, jei reikia, supjaustyti norimo dydžio, išimkite sėklas ir laikyti hermetiškame inde, kol reikia. Pasiekiami ir jų paskirtį tam Vieta elementus darbo srityje. Jei dirbti iš kairės į dešinę, padėkite pirštines ir apsauginius akinius pirma, maisto produktų, antra, azoto ir nerūdijančio plieno dubuo trečias ir užšaldyti džiovintuvas paskutinis. Maisto dulkių gali likti sandėliuojami atokiai, kol reikia. Atsižvelgdama visus elementus ir įrangą, parengta prieš pradedant sumažina atsitiktinio išsiliejimo riziką ir skatina efektyvumą.
   

3. Įdėkite maisto elementus iš nerūdijančio plieno indą. Nors dėvėti pirštines ir apsauginius akinius, atsargiai ir lėtai supilkite skystą azotą per maistą, tada palaukite, kol liekamasis azoto išgaruoja prieš tęsiant.
   Džiovinimo
   

   1. " Įsitikinkite, kad džiovinant šaltyje mašina kamera yra švarus ir sausas, tada įdėkite šaldytą maistą kameroje ir saugiai uždarykite dangtį.
      

   2. Įjungti džiovinant šaltyje mašina. Tai inicijuoja dulkių siurblį, kuris sumažina atmosferos slėgį kameros viduje į žemiau 0,06 ATM (standartinė atmosfera). Šaldymo ritės tada nuleiskite kameros viduje temperatūra -50 laipsnių Celsijaus. Prietaisas švelniai šildo maistą, valymo ledo kristalai ir pradeda džiovinimo procesą. Tai gali tęstis nuo kelių valandų iki kelių dienų, priklausomai nuo dydžio ir dydžio maisto elementų. Kai kurie prietaisai leidžia už prekę pašalinimo džiovinimo etapo metu nustatyti gaminio pasirengimą, o kiti naudoti indikatoriaus šviesos signalo pabaigos.
      

   3. Įdėkite užšaldyti džiovinti maisto produktus į plastikinius maišelius naudoti specialiai dulkių sandarinimo. Įdėkite į vakuuminę sandarinimo įtaisas maišelį, uždaryti uždaryti ir įjungti. Kai baigsite pašalinti iš maišo orą, mašina bus sandariai uždarykite jį ir nurodyti proceso pabaigoje, paprastai su indikatoriaus lempute. Beveik Bedeguonis aplinka dulkių užantspauduotame pakete padeda pasiekti maksimalią naudą skysto azoto naudojimo.