struktūrą iš krakmolo ląstelės susideda iš polimero grandinėje, žinomą kaip amilozės, kuris atrodo labai daug, kaip apvynioti šaltinio. Kai jodo papildomas krakmolo, molekulės slydimo į ritės centro ir įvyksta reakcija. Be maisto produktų, kurių sudėtyje yra krakmolo, pavyzdžiui, bulvių ar krekerių, reakcija keičia paprastai oranžiniai rudos spalvos jodo į gilią melsva juoda. Net nedidelis kiekis krakmolo sukelia jodo keisti spalvą. Dauguma riešutai, pavyzdžiui, kokoso nereaguoja į jodo, bet ištisų migdolų odos ar reaguoti, tekinimo jodo juoda dėl to, kad pėdsakai krakmolo į odos.
Kokosų miltai Sumišimas

mitybos etiketė iš kokoso miltų maišą, rodo, kad ji yra supakuota su abiem pluošto ir baltymų. Porcijos dydis 2 šaukštai yra 2 g baltymų, nulis gramų cukraus ir 10 g viso angliavandenių. Šeši iš šių 10 angliavandenių gramų atsiskaityti už maistinėms skaiduloms kokoso miltų, todėl atrodo taip, tarsi likę 4 gramų turi būti tam tikros rūšies krakmolo, bet jodo tyrimas įrodo, kad kokoso miltai krakmolas be maisto. Likusios gramų angliavandenių sudaro žalios ir tirpios ląstelienos.
Naudojant kokosų miltai

Krakmolas maisto yra natūralus tirštiklis ir rišiklis. Kadangi kokoso miltai yra nulinis krakmolo, jis negali tarnauti kaip be glitimo keitimą tankinant padažai ar gravies. Jis gali būti naudojamas vietoj krekerių ar džiūvėsėliai už netikras zuikis ir mėsos. Pavaduojantis narys pusę trupinius paragino su kokoso miltų kiekį, pakeiskite kitą pusę su skysčiu. Dėl didelio ląstelienos, kokoso miltai yra labai ištroškęs ir linkęs gerti iki skysčių jis sumaišytas su. Siekiant kompensuoti tai kepant, padidinti skysčio kiekį paragino savo receptą vienodai proporcingai kokoso miltų sumos. Pavyzdžiui, jei naudojate 1/4 puodelio kokoso miltų, didinti pieno raginama receptas iki 1/4 puodelio.
Kepimo su kokoso miltai

keptų tilapijų prekės, pagamintos be krakmolo linkę būti trapus ir subtilus. Kepant su kokoso miltų, kitoms Jūsų ingredientų reguliavimas yra būtinas, kad būtų pasiekti gerų rezultatų. Kaip dalis papildoma skysčio reikia, pabandykite naudojant skystą saldiklių, tokių kaip medaus arba agavos sirupo. Kai skambinate pyragai, greitai duonos ar bandelės, dvigubai kiaušinių paragino sumą savo receptą padėti tešlą bind ir pakilti. Jei naudojate 100 proc kokoso miltų, planuoti vieną papildomą kiaušinį kiekvienam kokoso miltų unciją naudojamas padėti pakeisti glitimo nebuvimą.