Pipirai buvo naudojamas kaip prieskonis, nes priešistorinių laikotarpis. Augalas iš Indijos šalyje. Jis plinta į Pietryčių Azijoje. Jis buvo naudojamas Indijos virimo nuo 2000 BC Pipirų buvo prekiaujama biržos prekių, kurios buvo naudojamos kaip pinigai, ir buvo vadinamas "juodojo aukso". Juodieji pipirai rasti Europoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje atėjo iš Indijos Malabar regione. Tai Vakarų pakrantė Pietų Indijoje. Per XVI amžiuje, pipirų buvo auginami Java, Sumatra ir Madagaskaras. Viduramžiais, pipirų buvo prieskonių pirmiausia naudojamas turtingas. XX amžiuje, pipirų buvo auginama plantacijose Vietname, Kinijoje ir Tailande. Indija gamina apie 50 procentų pasaulio pipirais. Iš pirmųjų dienų, Arabų prekybininkai turėjo apie pipirų prekybos monopolį. Vidurio Europoje, vandens pipirų buvo naudojamas kaip nekilnojamojo pipirų nuosmukio laikotarpiu pakaitalas.
Funkcija

Juodieji pipirai yra dažniausiai naudojamas prieskonis pasaulyje. Jis naudojamas gana plačiai Tailando virtuvė, į troškinius ir kitus patiekalus. Vietname, jis naudojamas sriubų ir kaip stalo prieskonis. Europoje, šviežios braškės su žaliaisiais pipirais yra labai paplitęs patiekalas. Lengvas pipirų žiupsnelis ant vaisių skonis geras, o neseniai šokoladas su pipirų žiupsnelis pasirodė Europos rinkoje. Pagardai saldumynai buvo įprasta senovės Graikijoje ir Romoje. Jis taip pat naudojamas prieskonių mišinių, pavyzdžiui, karis ir keletą arabų prieskonių mišinių. Baltos pipirų yra naudojamas kreolų virimo, ir gali būti virti ilgą laiką, neprarandant skonio. Jis naudojamas aštrūs mėsos troškiniams, padažams, kepsniams ir daržovių. Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Europoje, pipirų ir citrinų sulčių skonio yra populiarus paukštienos ir žuvies. Tai geriausia žemę tiesiai ant maisto ar įmaišyti į virimo pabaigos. . Tuo metu, ji gydoma karščiavimas ir šaltkrėtis


tipai

Juodieji pipirai yra pipiro vaisių derlius neprinokę, bet ne toli nuo nokinimo - vadinamas pipirų. Aplink sėklos vaisių traukiasi ir tamsėja, nes jis džiovinti, formavimo juodųjų pipirų. Juodųjų pipirų forma yra pagamintas visose šalyse, kad augintų ją. Juodieji pipirai, kad yra pagamintas tik Indija yra žinomas kaip Telicherry pipirų. Visiškai nokintiems pipirų vaisiai yra naudojami balti pipirai (tai su vaisių pašalinti sėklų). Baltieji pipirai yra brangesnis nei juodas dėl perdirbimo išlaidas. Žalia paprika yra nuimami pipirų, kuri nėra brandinamas dar. Jis yra apdorojami, kad būtų išvengta bet kokio tipo fermentaciją. Ji turi naują žolelių skonio. Žalia paprika yra naudojama Vakarų ruošimui. Tai mišri į garstyčios, pipirai kepsnys ir padažai. Baltieji pipirai yra dažnai naudojamas kremas padažus.
Įranga

Pipirai gauna savo pikantiškas skonis iš Piperine junginio, rasta išorinėje vaisių ir sėklų. Stipriausias aromatas yra baltaisiais pipirais ir silpniausia yra žalioje įvairovė. Tai yra apie 3 proc eterinių aliejų. Prekyboje pipirų identifikuojama didėjantį regione, o svarbiausia Indijos kategorija yra Malabar, kuris yra reguliariai juodieji pipirai su žaliu atspalvio. Kitas Tellicherry, kuris yra juodųjų pipirų, kuri yra daugiau kvapnus nei kitų tipų tipas.
Identifikavimo

Pipirai auga ant laipiojimo vynmedžių labai dideliais lapais. Augalas gali pasiekti 35 pėdų ar daugiau aukščio. Augalas turi plačias žali lapai ir baltos gėlės, kad auga ant šuoliai. Gėlės galiausiai gaminti nedidelius žalia uogas, kurie atrodo kaip vynuogės. Kai jie brandina, jie savo ruožtu gelsvą raudona spalvos. Pipiro reikia lietinga, drėgnoje aplinkoje su šešėliai gerai augti. Dažnai naujos augalai auginami iš auginių, kurie yra įtraukti šalia medžių ar stulpų. Tai trunka 2-5 metų, kad naujos gamyklos pagaminti bet uogų. Šie skirtingų rūšių pipirų yra kilę iš to paties augalo, bet yra nuimami skirtingais laikais. Juoda pipirų skinami, kai jie pradeda pagelsti ir džiovinami saulėje. Kartais jie įdėti į verdantį vandenį 10 minučių pradėti fermentaciją (tai yra, kodėl jie juodas).