pupelės, žirniai ir lęšiai yra pagrindinis maisto produktas, beveik visur pasaulyje , iš dalies, nes jie saugo pat ir iš dalies todėl, kad jie tokį maistingą maistą. Nors proporcijos gali skirtis tarp pupelių, visi turi angliavandenių, sveiką natūralių aliejų, didelis baltymų ir daug vitaminų ir mineralų. Tai leidžia jiems puikus maistas žmogui, kuris yra geras, bet taip pat ir bakterijų. Džiovintos pupelės yra saugūs nuo sugedimo, nes jose nėra pakankamai drėgmės ir pelėsių ir bakterijų daugintis, bet kai jie virti, jie tampa labai maistingas, beveik tobula terpė. Tuo tinkamoje temperatūroje, šie mikroorganizmai gali daugintis ne stulbinantis greičiu
Pavojinga zona

Nors yra keletas išimčių, dauguma pavojingų mikroorganizmų -. Kolektyviai vadinami patogenų - tik atgaminti pat tam tikru temperatūroje. Žemiau 40 laipsnių pagal Celsijų, arba šaldytuvas temperatūros, jie lieka ramybės taupyti energiją ir kabintis į gyvenimą. Virš 140 F, jie arti mirties ir vėl turi išsaugoti visus savo išteklius tiesiog išgyventi. Per 100 laipsnių tarp šių dviejų kraštutinumų, bakterijos gali klestėti ir daugintis. Tai maisto saugos pavojaus zona yra, kodėl tai labai svarbu tiksliai žinoti, kaip karštai savo šilčiau tikrai yra. Žanrai Laikydami pupelės Hot

"Tai visiškai saugu laikyti karšto maisto karšto už ilgesnį laikotarpį. Restoranai, ypač savitarnos restoranai, padaryti jį visą laiką. Svarbiausia yra tai, kad jų šildytuvai yra gerai kalibruoti ir reguliariai tikrinama, siekiant užtikrinti, kad jie saugo maistą virš 140 F ribos pavojingoje zonoje. Virš 140 F, jūsų pupelės lieka maisto saugūs, vis minkštesnė ir creamier kaip jie svyruos. Jūsų vienintelis realus apribojimas yra kokybė, ir nuspręsti, kada jų skonis ar tekstūra pradeda kenčia nuo ilgą laiką šildymui. Tačiau, jei jūsų šiltesnis nėra patikimai saugo pupelės virš 140 F, jis tik suteikia turbo inkubatorius bakterijų. Žanrai Geriau apsidrausti nei paskui gailėtis

geriausias būdas išbandyti šiltesnis yra su "Instant-perskaitykite termometru. Įdėkite ją į pupelių keliose vietose, o ne tik pamatyti, ar jie pakankamai karštas, bet ir užtikrinti, kad jie pakankamai karšti visame šiltesnis. Nebrangus modeliai gali šildyti netolygiai, paliekant dalį patiekalas nesaugiai temperatūros. Jei jūsų šiltesnis nepavyksta šį testą, vėl kristi ant dviejų valandų taisyklė. Palaikykite iki dviejų valandų pupelės, tada supakuoti šaldymo arba užšaldymo užsiliko. Jei pupelės buvo jūsų šiltesnis ilgiau nei, kad prieš jums prisiminti juos, jie turi būti sunaikinti.