Nuolatiniai grotelės gali būti sudėtinga lėtai virti Grilis, nes mėsos liekanų arti karštų anglių, net jei jūs išdėstyti anglis vienoje pusėje ir prie kitos mėsos. Ofsetinė rūkalių vieta anglis ir kietmedžio dūmais lustai atskiroje degimo kameroje, prisijungė prie didesnio kepimo kameroje. Karštas, dūminis oras pereina per kepimo kameroje ir iš kaminų, šildymo ir kvapiųjų mėsą. Geriausius darbus naudoti tai, kas vadinama atvirkštinio kompensuoti susitarimą su karšto oro veikia pagal metaline pertvara į toli pusėje rūkalius prieš tai leidžiama pakilti ir grįžti prie kamino. Tai suteikia mažesnes virimo temperatūra ir geriau šilumos kontrolę.
Grilis ant pakuros

"pakuros arba degimo kamera, yra nedidelis anglies virdulys savo teisę. Daugelis modelių yra suprojektuoti, kad būtų galima ant grotelių tiesiai ant pakura, su nuimamu grotelės maisto. Kepimo paviršius paprastai yra maža, nes tai būtų nešiojamų stalo grilis, bet jūs galite lengvai reguliuoti angos teikti didelis lygos virimo temperatūrą. Naudokite zondas termometras stebėti temperatūrą, todėl jį apie 450 laipsnių pagal Celsijų prieš išleidimą jūsų kepsniai. Grilio juos, kaip paprastai, tekinimo po 5 iki 7 minučių, kol pasieksite pageidaujamą lygį padaryta-ness.
Naudokite dūmų kamera

Kai kompensuoti rūkaliams yra skirtos daryti dvigubą pareigą, su jų dūmų kameros veikia kaip pilno dydžio barelį grilis reikiamu metu. Jie ne visada pastatyta už jį, ypač modelių naudojant atvirkštinio kompensuoti, todėl patikrinkite vadovą arba gamintojo svetainėje pirmą kartą. Šviesos Jūsų anglis su elektriniu arba kamino starteris, arba samtelis kai iš pakuros, jei jūs jau virti. Kai jūs turite gerą lova anglis nustatyta, grilis steikai, kaip jūs darytumėte bet kuri kita virdulys. Dūmų kamera kompensuoti yra paprastai gana didelis, todėl jūs galite paruošti kepsniai daug apie jį, jei reikia.
Vent Jūsų Sunkumai

Jei jūsų pakuros ir dūmų kamera nėra įsteigti ant grotelių, o jūs nesate iki pakeisti juos tam tikslui, jūsų kitas variantas yra tiesiog alkūninius šilumą. Jums reikia stebėti abiejuose savo dūmų kameroje su zondas termometrai galų temperatūrą, pamatyti, kur tai šilčiausias. Atidarykite angos ant jūsų rūkančiojo padidinti oro srautą ir vairuoti iki temperatūrą, ir laukti, kol jis nusistovi 450 F arba aukštesnės temperatūros prieš kepant savo kepsnius.