Jei kailis puodą kepsnys su košerinio druskos, naudoti apie 1 /2 puodelio druskos kiekvieniems 5 svarų, arba kepsnys. Įdėkite kepimo skardą kepsnį ir pabarstyti druska tolygiai mėsos. Paspauskite žemyn su savo ranka druskos kompaktiškas ją ir laikyti jį vietoje. Jei norite, sujungti druskos su malta česnakai, pipirai, rozmarinas ar kitų norimų pagardų dar daugiau skonio. Tegul sūdyti kepsnys stovėti kambario temperatūroje vieną valandą prieš kepti ją. Tai stovi leidžia laiką mėsos sušilti tiek, kad ji virėjai tolygiau.
Į orkaitę

Nors galite sezoną kepsnys, kaip tai darytumėte svarbiausias šonkauliu, virimo metodai yra ne tas pats. Pirmininkas šonkaulio ateina iš viršutinės krūtinės ląstą iš jaučio ir labai švelnus supjaustyti mėsos. Reikia greitai skrudinimas į vidaus temperatūra tarp 125 ir 135 laipsnių pagal Celsijų už Puscepts ir 145 laipsnių F terpėje. Dauguma šveitimo kepsniai yra išpjautas iš griebtuvo, krūtininė, viršuje arba apačioje turas. Šie gabalai yra kietas ir pilnas jungiamojo audinio. Jie turi būti virti žemoje temperatūroje kelias valandas arba kol mėsa pasiekia vidinę temperatūrą tarp 175 ir 185 F Šiuose aukštesnei temperatūrai, kietos mėsos skaidulos suskaidyti ir jungiamojo audinio įsilieja į želatinos.
< Br> Eiti į Gravy

Jei planuojate tarnauti troškinta mėsa su padažu arba daržovių, galbūt norėsite permąstyti druskos pluta prieskonių. Kai druskos neišvengiamai plauti į drippings kaip ir troškinta mėsa virėjų ir keliaus į daržovių, kurti pernelyg sūraus rezultatus. Šiuo atveju, jūs geriau saikingai pagardinti puodą kepsnys vietoj.
Kiti nustatymai

košerinio druskos pluta suteikia skonio premjero šonkaulio ir daro dramatišką pristatymas , bet tai ne jūsų vienintelis pasirinkimas priimant troškinta mėsa. Pabandykite sūdymas mėsą į priekį vietoj. Išpakuokite kepsnys vieną arba dvi dienas prieš planuojate virti ir druskos ją dosniai esant maždaug 1 šaukštas košerinio druskos arba 1 arbatinis šaukštelis valgomosios druskos už svarą mėsos normą. Uždenkite kepsnį su polietileno plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kol būsite pasirengę jį naudoti. Atneškite jį kambario temperatūroje vieną valandą prieš kepti ją. Sūdymas puodą kepsnys anksčiau laiko leidžia druskos visiškai skverbiasi geresnio skonio mėsos ir sultingesnis tekstūrą.