Jei jūs planuojate imtis savo kalakutą tiesiai iš orkaitės ir paspauskite keliu, jūs reikia išlaikyti paukštis ne maisto saugų temperatūros - 140 laipsnių pagal Celsijų, arba didesnis - tol, kol įmanoma. Geriausias būdas tai padaryti yra viduje iškylą aušintuvas. Perkelkite savo paukštį į disponuojamų folijos šašlykinė, vieta ir antra ant arba tiesiog wrap kalakutiena folija. Įdėk rankšluostį į jūsų aušintuvo apačioje ir mažesnis Turkijoje. Uždenkite ją daugiau rankšluosčiai, išlaikyti šilumą, ir uždaryti šaldytuvą. Jei turite zondas termometras, įdėkite jį į paukščio šlaunies ir patikrinkite jo temperatūrą, kai jūs atvykstate. Kai temperatūra nukrenta žemiau 140 F, jis turi būti iškirpti ir įteikti per dvi valandas
prep Prieš

Jei kepimo kalakutiena dieną yra nepraktiška, galite. padaryti jį iš anksto. Vos Turkija yra padaryta, išimkite ją iš orkaitės. Cut krūtis ir kojas nuo karkaso, kaulų išėmimo šlaunų, bet palaikymo poilsio nepažeistas. Pakuotės ir šaldyti Turkija naktį, pridedant nedidelį purslų kalakutienos arba vištienos sultinio laikyti jį drėgna. Kai keliaujate į savo paskirties vietą, supakuokite Turkija į aušintuvas su gelio pakuotėse arba ledo jį laikyti šaltai. Pašildymo kalakutiena 165 F prieš tai tarnavo.