Kaip mėsininkas į Turkiją

skerdieną kalakutiena yra ne visiems darbas, ir dažnai geriausia palikti specialistas. Tačiau, jei turite vietos ir įrangą, nebijokite suteikti jai pabandyti. Šviežiai butchered Turkija bus minkšta, sultinga ir kvapnus nei kas nors galite įsigyti parduotuvėje.
Ko jums reikia
aštriu peiliu
Rope
akiniai
didelį puodą

Paukštienos žirklės
Replės
Propanas žibintuvėlis arba blow torch

instrukcijos
1

Jei nužudyti kalakutiena, pakabinti jį savo kojomis. Laikykite galvą ir snapą su viena ranka, kaip jums sumažinti Turkijos gerklę su kita ranka. Iškirpti iš vienos pusės kaklo iki kito pjaustymo jungo venos, trachėja ir miego arterijas, kaip jums traukite peilį greitai per kaklą.
2

Šilumos didelę keptuvę vandens iki 145 laipsnių. Tegul Turkija įsiurbti vandenį 45 sekundžių. Pašalinti paukštį iš vandens ir leiskite jam atvėsti. Tada išimkite plunksnas, paliekant nedidelius pinfeathers.
3

"nusvilti paukštį pašalinti kėglių plunksnas. Tai galima padaryti su propano degiklio arba blow torch, bet būkite atsargūs, ne gauti liepsną per karšta. Paleiskite liepsna greitai per visą Turkijos, tik tiek, kad nusvilti su pinfeathers. Keletas ties sparnų galai plunksnų gali tekti pašalinti replėmis.
4

Paguldykite paukščių krūties up ant stalo ir supjaustyti tarp kelių sąnarių pašalinti pėdų. Pašalinti odos sklendes tarp kojų ir aplink išangę, kurie atvers kūno ertmę. Iškirpti pagal išangės liaukos. Būkite atsargūs, kad sumažinti bet kokius organus.
5

Pasiekite į kūno ertmę ir pašalinti organai, įskaitant kepenų, širdies, skilvį, inkstų, stemplės ir trachėjos. Laikyti kepenų, širdies ir skilviu jei norite virėjas jas, ir išmeskite poilsio.
6

Skalbimas visus dalių kruopščiai prieš virėjas jas. Jei neplanuojate nedelsiant virėjas kalakutiena, paketą jį ir laikyti jį šaldytuve ar šaldiklyje.