Kukurūzų suodžiai yra vadinamas huitlacoche (tariama WEE-Tlah-KOH-cheh ) ir laikoma Meksikoje delikatesas. Huitlacoche turi intensyvus, grybo kaip skonis, kuris gali svyruoti nuo saldaus iki pikantiškas. Jis naudojamas kompozicinių patiekalų, tokių kaip tamales, quesadillas ir sriubos. Jis taip pat paragino cuitlacoche.
Kai derliaus

derliaus gumbus, kurie panašūs į iškreiptus grybus, kai jie dar kelias savaites nesubrendęs, dvi ar tris savaites po kukurūzų ausies buvo užkrėstas. Norėdami derliaus lukštų ausį, išpilant luobelė ir kukurūzų šilko. Naudojant aštriu peiliu, supjaustyti išaugos nuo burbuolės.
Kukurūzų suodžiai Amerikoje

New York City 1989, Jamesas Barzda Namas surengė prabangų vakarienė skatinti kukurūzų užkrėsti kūlėmis. Kaip rinkodaros priemonę, maisto buvo pervadinta Meksikos triufelių. Meniu, iš Josefina Howard restorano Rosa Mexicano kūrimas, rodoma grybelis iš užkandžių, blyneliai, pagrindinių patiekalų ir net ledų.
Virimo Kukurūzų suodžiai

Šviežia huitlacoche, kai virti virš ugnies, skleidžia Atramentowy skysčio, kuris bus spalva patiekalas juoda. Grybelis gerokai sušvelninti, nes jis yra virti, kol jis primena tyrės arba juoda pudingas tekstūros. Ji papildo stiprius aromatus, pavyzdžiui, česnakų ar svogūnų, taip pat.
Kaip Kukurūzų suodžiai

Daugelis parduotuvėse atlikti huitlacoche skardinėse. Konservuoti huitlacoche gali būti įtraukta į daugelį Meksikos patiekalų, tokių kaip quesadillas ar enchiladas. Ieško parduotuvės huitlacoche yra daug priimtinesnis bando augti savo, nes grybelis yra priklausoma nuo konkrečių šilumos ir drėgmės reikalavimus.