Kaip padaryti, kad grybų putos

Grybų putos yra sukuriamas, kai suskystintų mišinys kartu su oro arba kitų lengvųjų dujų sukurti putos, panašų storas muilo burbulai. Netradicinių putos skaičius buvo sukurta per molekulinės gastronomijos plėtrai. Grybų putos gali būti įtraukta į receptų pateikti maistą su grybais skonio tais atvejais, kai Diners nepatinka grybų tekstūrą. Virėjas Michaelas Callahan sukūrė tokią receptas grybų putos, kurią jis naudoja savo restorane.
Ko jums reikia
grybai
želatina lapo
Yellow svogūną
česnako skilteles
Balta vyno
sviesto
Sunkusis kremas

vištienos sultinio
Vandens
druskos
stiklo troškinimo indą
keptuvėje
BLENDER
Rimbas kanistras
< Br> Instrukcijos

1. Fill stiklo troškinimo indą su šaltu vandeniu. Įterpti želatinos lakštą į vandenį. Leiskite želatina mirkti, kol suminkštės.
   

2. Kauliukų ir priemonė 1/4 puodelio geltona svogūnai. Vieta supjaustyti svogūnai keptuvėje.
   

3. Nulupkite ir sutrinkite 6 skilteles česnako. Pridėti česnaką į keptuvę su svogūnais.
   

4. Įdėkite keptuvę ant degiklio ir pasukite į vidutinio mažos ugnies degiklis. Virkite, kol daržovės turi blizgesį ant jų, panašus prakaitas.
   

5. Priemonė 2 puodeliai grybų. Supjaustykite grybus ir įtraukti juos į keptuvę. Išmatuokite 1/2 puodelio vandens ir supilkite jį į keptuvę. Pasukite degiklio šilumos didelis ir virkite, kol mišinys Karštos.
   

6. Priemonės 1/2 puodelio vištienos sultinio ir 1 puodelis balto vyno. Supilkite juos į keptuvę ir maišykite. Sunkiai dugną ir kraštus lėkštę maišydami.
   

7. Priemonės 1 valgomasis šaukštas. sviesto. Pridėti sviestą į keptuvę ir sumažinti šilumos mažas.
   

8. Pašalinti iš vandens želatina ir išspausti drėgmės perteklių. Įdėkite želatina į keptuvę. 1 priemonė puodelio sunkiųjų grietinėlė ir supilkite grietinėlę į keptuvę. Sumaišykite ingredientus gerai.
   

9. Pridėti druskos ir toliau maišyti ingredientus, kol norimas skonis pasiektas. Didinti šilumos didelis ir duoti mišinį virinti.
   

10. Supilkite mišinį į maišytuvą ir pulso aukštos kol mišinys sklandžiai. Supilkite mišinį į plakti kanistras ir atsisakyti pagal filtro instrukcijoje.