Kaip padaryti, kad Cotija sūris (10 Žingsniai)

Cotija sūris populiarus Meksikos įvairių sūrių, kad jaučiasi ir yra naudojamas panašiai kaip Italijos Parmezano sūriu. Tekstūra yra trapus ir sausas, ir skonis yra sūrus ir labai koncentruotas. Cotija sūris naudojamas receptus, pavyzdžiui, tacos, sriubos ir salotų, ir net kaip į bulvių ar pupelių priedas. Galite įsigyti cotija sūrio Meksikos parduotuvėse ar Lotynų rinkose, arba galite padaryti savo. Procesas gali užtrukti pabandyti ar du, kad jį gauti visiškai teisus, bet pakabinti ten ir jums bus sėkmingas.
Ko jums reikia
1 galonas pieno
Large virimo puodą
Maisto gaminimas termometras
1/2 ml kalcio chlorido
1 termofilinio bakterijų kultūros tabletės
elektriniu mikseriu
1/2 puodelio druskos
1 fermentinis tabletė
3 ar 4 šaukštai. Cool Water
marlę
Sūris paspauskite
1 1/2 puodeliai druskos
1 qt. Karštas vanduo
video instrukcijos

1. Šiltas į puode iki 100 F Kai pienas pašiltintas pieną, pridėti kalcio chlorido ir bakterijų kultūros tabletę. Laikykite pastovioje temperatūroje 100 F mišinį per 3 žingsnio pabaigoje
   

2. Išmaišykite 20 minučių vidutiniu greičiu, naudojant jūsų maišytuvas mišinį. Po 20 minučių, įpilama 1/2 puodelio druskos.
   

3. Ištirpinkite Fermentinių tabletę šaltu vandeniu. Lėtai pridėti prie pieno mišinio, leidžiant maišyklė maišykite pieno mišinį kitą 5-10 minučių. Nuimkite mišinį nuo ugnies.
   

4. "Leisti mišiniui pailsėti 45 iki 90 minučių. Po to, kai poilsio, mišinys bus sukietintos minkšto varškės. Break mišinį į mažesnius varškė, maždaug 1 colio kubeliai, naudojant savo rankas, peilis, šaukštas, ar kas dirba jums. Tegul varškė pailsėti dar 10 minučių.
   

5. Supilkite mišinį per marlę pašalinti išrūgas (vandeningas mišinį, kuriame varškė yra plaukiojantis).
   < li>

   "Padėkite nusausinti sūrį į sūrio spaudoje ir paspauskite 30 minučių. Tada apversti spaudoje sūrio ir paspauskite dar 12 valandų. Tai pašalina bet kokį drėgmės perteklių ir leidžia sūris sukietėja.
   

6. Paruošti sūrymą 1 1/2 puodeliai druskos 1 kvorta šilto vandens. Leiskite sprendimas atvėsti iki kambario temperatūros.
   

7. "Atsargiai išimkite sūrį iš spaudos (jis vis tiek bus minkštas). Sugerti sūrio sūrymu 30 valandų, prakeiktas sūrio kas 10 valandas skatinti žievele plėtrą. Oda yra sunku danga ant sūrio išorę.
   

8. Pašalinti sūrį iš sūrymu, ir vietą savo šaldytuve 2 savaites, kad ji galėtų nokti. Patikrinkite pelėsių sūrio. Jeigu pelėsiai auga ant odos tiesiog nuvalykite jį ne su popieriniu rankšluosčiu ar audiniu. Negalima wrap sūrį kol jis subręsta ar jis nebus tinkamai sunoksta.
   

9. laikykite sūrio hermetiškame inde, kai ji subrendo.