Hoe te Beef Tartaar Zorg

Beef tartaar, ook wel bekend als steak tartare, is een gerecht gemaakt van fijngehakte rauw rundvlees op smaak met zout, peper en kruiden. De gekruide vlees wordt gevormd in een ronde hamburger-achtige vorm met een kuiltje bovenin waarin een rauw eigeel kan worden geplaatst en wordt meestal geserveerd met kappertjes, peterselie en uien. Beef tartaar is gemakkelijk te bereiden en duurt slechts 10 minuten, zelfs voor de gemiddelde chef-kok. De eerste stap van de voorbereiding is om een ​​kom en een portie plaat in de ijskast te zetten tot 1 uur relaxen voordat de maaltijd.
Wat je nodig hebt
2 teentjes knoflook
¾ theelepel zout
½ theelepel vers gemalen peper
1 theelepel worcestersaus
¼ kopje olijfolie
2 el Dijon mosterd
1 ei
1 theelepel kappertjes, uitgelekt
2 ansjovisfilets
¼ kopje gehakte sjalotjes
£ 1 gehakt
Chilled plaat
Chilled kom
Vork
Whisk
blokjes rode ui
Crackers
Brood
Voorbereiding

1. Combineer de ansjovis, knoflook en ¼ theelepel zout in de gekoelde kom. Prak ze met een vork tot een pasta te maken.
   

2. Pureer de kappertjes in de pasta. Op dit punt, kan het ei worden meegetroond in of het kan opzij worden gehouden om te laten zien op de top aan het einde.
   

3. Klop de mosterd vervolgens langzaam klop in de olijfolie totdat alles is gecombineerd.
   

4. Klop in de resterende ½ theelepel zout, zwarte peper en Worchestershire saus.
   

5. Voeg het vlees toe en meng goed.
   
   Serving
   

   1. Mound het rundvlees in het centrum van de gekoelde plaat. Het moet eruit zien als een dikke hamburger. Als het ei blijft, maakt u een inspringing in het centrum van de tartaar en plaats het rauwe eigeel in het midden.
      

   2. Garneer de tartaar met een snufje rode ui.
      
      

   3. Toast sneetjes brood, snijd ze in driehoeken, en schik ze rond de tartaar.