gecondenseerde melk wordt geproduceerd door verhitting van verse melk tot 60 procent van het water is verdampt . Nr specerijen toegevoegd, hoewel A, C en D vitamine zijn. Aangezien koffiemelk gewoonlijk wordt gereconstitueerd cup-for-beker met water, terugkerende 50 procent van de oorspronkelijke vloeistof caloriegehaltes hoger dan voor verse tegenhangers. Gereconstitueerde verdampt volle melk bevat 170 calorieën per kop, vergeleken met 150 voor verse melk. Vetgehalten zijn bijna identiek. Gereconstitueerde verdampt skim heeft 100 calorieën per kop, terwijl verse magere melk heeft 86. onverdunde koffiemelk is een lagere calorie-alternatief voor verse room, 339 calorieën in tegenstelling tot 469 voor lichte crème. Opvallend is het verschil in totaal vet calorieën: 19 voor gecondenseerde melk, 28 voor half-en-half en 46 voor lichte crème. Sommige merken van gecondenseerde melk kan geheel, vetarme bieden en magere versies.
Evaporated vs. Condensed Milk

Gecondenseerde melk is zoet genoeg dat het verder kan worden gekookt neer op een Mexicaanse dessert of snoep, dulce de leche, wat zich vertaalt als produceren & quot;. zoete van melk & quot; In andere dessert recepten, gecondenseerde melk vervangt alle of de meeste van de suiker. Van 306 gram in 1 kop, zijn er 166 gram suiker in gecondenseerde melk, terwijl suikers in koffiemelk totaal slechts 25 gram. Een kopje onverdunde gecondenseerde melk calorically driemaal zo rijk als ingedampt, in totaal 982 calorieën. Koks met natrium betreft moet zich ook bewust dat gecondenseerde melk bevat 389 gram, in vergelijking met 267 in koffiemelk. Koks op zoek naar koffiemelk vervangen gecondenseerd wordt geadviseerd om 1 1/4 kopje suiker toe te voegen aan elk kopje melk.
Koken met koffiemelk

Als fabrikant Carnation notities, het verdampingsproces concentreert natuurlijke melk suikers, waardoor het uiteindelijke product een licht gekarameliseerde smaak. Dit kan merkbaar zijn wanneer melk wordt opgelost om te drinken. In koken, echter, vooral met ongezoete voedsel, de gekarameliseerde kwaliteit heeft de neiging om een ​​boterachtige smaak te lenen. Omdat het al gekookt, koffiemelk veel minder waarschijnlijk stremmen, zelfs bij langdurig koken, dan verse melk. Houdbare maanden, koffiemelk kunnen worden toegevoegd aan zoute of kruidige gerechten, evenals zoete degenen.
Making Room van aardappelsoep met koffiemelk

Als uw aardappelsoep recept voor melk, verdunnen de koffiemelk cup-voor-beker met water. Voeg het opgeloste melk op het moment dat uw recept specificeert. Voor een romiger kwaliteit, kunt u een beetje experimenteren. Meestal voegen een half kopje water tot een hele kopje gecondenseerde melk zal de zwaardere, iets zoetere smaak die meestal onderscheidt verse room van melk te maken. Omdat de smaak soms crème is ook een beetje zouter dan die van melk, corrigeer de smaakmakers net voordat u uw soep te dienen. Proberen om de balans precies goed voor een gerecht klaar is koken vaak resulteert in over-zouten te krijgen. Sommige koks voegen een frisse smaak door roeren in een kopje verse melk net voor het opdienen of het verhogen van de rijkdom met een klont boter.
Opslaan Leftovers

koffiemelk is zeer stabiel als bevroren in een warm gerecht, zodat de koelkast of restjes te bevriezen, net zoals u zou doen als je verse melk had gebruikt.