Neem actie zodra uw smaakpapillen u vertellen de selderij smaak is over de soep te nemen. Gebruik eerst een schuimspaan om zoveel selderij uit de pot mogelijk te verwijderen. Dit zal de smaak van de selderij is niet te verwijderen van uw bouillon, maar het doet voorkomen dat het probleem van groeiende slechter. Vervolgens verwijderen van een kopje of twee van de selderij-zware bouillon uit de pot - reserveer het voor een ander gebruik - en het vervangen met kippenbouillon, ofwel zelfgemaakte of winkel koopt. Proef de soep, en herhaal de remove-en-vervang techniek indien nodig. Als de bouillon was ongewoon rijk, kunt u vaak gebruik maken van water voor de eerste wissel zonder nadelige gevolgen voor uw soep.
Bulk It Up

Het verhogen van de grootte van uw partij is een tweede optie. Als je soep is nog in een vroeg stadium, voeg meer kip en ui en diverse kopjes water. Zet de pot aan de kook, het proeven van de bouillon vaak als de nieuwe stukjes kip kok en lenen hun smaak aan de pot. Als u tevreden bent dat de smaken zijn teruggekeerd naar hun juiste balans bent, eindigen de soep door het verwijderen en dobbelen de stukken kip en vervolgens terug te keren ze naar de pot. Noedels, kruiden, granen of andere ingrediënten toe te voegen, zoals gevraagd in het recept.
Go Head to Head

Als u de tijd of de ingrediënten om echt vast te missen uw selderij probleem, afleidende van de smaak een levensvatbaar alternatief. Zout werkt, maar het is een hoog-risico-optie, want het is makkelijk om te veel te gebruiken en het creëren van een groter probleem. Kruiden zijn meestal een betere optie, omdat veel van hen gaan goed samen met kip. Simmer een takje rozemarijn in de bouillon voor een paar minuten, bijvoorbeeld, verwijder het dan eens zijn evergreen smaak overschaduwt de selderij. Verse salie is even nadrukkelijk, en het is een canonieke metgezel om de smaak kip. Op dezelfde manier, een beregening van gehakte dragon geeft de soep een aannemelijk mediterrane smaak. Als er geen groene kruiden beschikbaar zijn, voeg de knoflook in kleine stappen totdat de bleekselderij verdwijnt uit de voorgrond.
De ounce van preventie

De beste techniek, natuurlijk, is gewoon niet te veel selderij in de eerste plaats. Professionele koks werken vanuit standaard verhoudingen van ingrediënten, geobserveerd en verfijnd door generaties van hun voorgangers. In mirepoix, het klassieke combinatie uien, wortels en selderij gebruikt om smaak bouillon, de verhouding vrij eenvoudig. Uien moeten maken de helft van het totaal, en de rest verdeeld tussen wortelen en selderij. Te veel selderij maakt de bouillon bitter, terwijl teveel wortel maakt het zoet. Voor een goede smaak soep, gebruik dan een pond kip voor elk kwart van het water, en ongeveer 12 ounces van Mirepoix totaal.