Wat is het beste recept voor erwtensoep?

Ingrediënten:

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 ui, gehakt

- 2 wortels, gehakt

- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 2 kopjes gedroogde spliterwten, gespoeld en gesorteerd

- 6 kopjes kippen- of groentebouillon

- 1 theelepel gedroogde tijm

- 1 laurierblad

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/2 kopje slagroom, voor serveren (optioneel)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui, wortels en selderij toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Roer de knoflook erdoor en kook nog 1 minuut.

4. Voeg de spliterwten, kippen- of groentebouillon, tijm, laurier, zout en peper toe aan de pot.

5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de erwten gaar zijn.

6. Verwijder het laurierblad en gooi het weg.

7. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.

8. Roer desgewenst de slagroom erdoor en serveer warm.

Geniet van je zelfgemaakte erwtensoep!