Wat betekent gecondenseerd in het woord soep?

Gecondenseerd betekent in de context van soep dat de soep in volume is verkleind door water te verwijderen. Dit kan gedaan worden door de soep op laag vuur te laten sudderen totdat de vloeistof verdampt, of door een keukenmachine te gebruiken om de soep te pureren tot deze de gewenste consistentie heeft bereikt. Gecondenseerde soepen worden meestal verkocht in blikjes of potten en moeten vóór het eten worden verdund met water of melk.