Kan gecondenseerde melk of zure room worden vervangen door zware aspergesoep?

Nee, gecondenseerde melk of zure room zijn geen geschikte vervangers voor slagroom in een aspergesoep. Gecondenseerde melk is gezoet, wat de smaak van de soep aanzienlijk zou veranderen. Op dezelfde manier is zure room pittig en kan deze botsen met de delicate smaak van asperges.

Als een rijkere textuur gewenst is, kan men andere alternatieven overwegen, zoals kokosmelk, cashewroom of amandelmelk. Als alternatief kan het pureren van een deel van de gekookte asperges een natuurlijk romige consistentie creëren zonder extra verdikking.