Starter is natuurlijk gefermenteerde gist gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals als melk, meel en suiker. U verlaat de starter bij kamertemperatuur om de groei van goed-voor-bacterieën, zoals de soort in yoghurt promoten. Dit vervangt de gist bij het bakken. De fermentatie werking van melkzuur vormende bacteriën in het mengsel voorkomt de groei van "slechte" bacteriën, terwijl de gist te groeien en uiteindelijk zuurdesem het brood.
Feeding Starter

Tijdens het proces van het maken van Amish vriendschap brood, wordt u gevraagd om "voeden" van de starter door het toevoegen van gelijke delen van melk, meel en suiker. Starter is in wezen een levend organisme en als zodanig slecht kan draaien als verwaarloosd te lang zonder voedsel. Een goede Amish vriendschap brood voorgerecht is bruisend, met een zoete, pittige geur. Uw starter kan rustig met merkbaar minder bubbels verschijnen na gevoed. Dit is normaal en de bubbels moet verschijnen door de volgende dag.
Opslaan Starter

Met de traditionele starters, kunt u de koelkast of vriezer hen als ze eenmaal het fermentatieproces hebben afgerond aangezien koude vertraagt ​​de ontwikkeling van de natuurlijke gist. Herman De Vriendschapscake starter kan in de vriezer op elk moment worden opgeslagen tijdens of na de 10-daagse proces. Dit zal je bevrijden van de taak van het hebben van om het te voeden, en het is een goede manier om de starter te behouden. Als u meer dan 2 kopjes beslag, te verdelen in 1- tot 2-cup porties en vries in zip-top zakken.
Reviving Starter

Wanneer u bent klaar om uw brood te bakken, neem uw starter zak uit de vriezer en breng het terug tot kamertemperatuur. Waardoor het een goede voeding zal helpen om & quot; wakker it up, & quot; maar wachten tot na het wordt ontdooid vóór het voeden. Voor 1 kopje starter, voer het 1/2 kopje melk, 1/2 kopje bloem en 1/2 kopje suiker. Zodra het begint te doen herleven en bubble, kunt u bakken of ga verder met uw 10-daagse proces. Afhankelijk van het recept, kan het noodzakelijk zijn de hoeveelheid latere voedingen passen. Als je starter lijkt levenloos, kan het zijn dat uw keuken is ook cool. Probeer het op een zonnige plek of een gebied dat vrij is van tocht bewegen.
Baking Later

Als u vergeet of te druk om je brood te bakken op de 10e dag, uw starter kan wachten. Het is fijn om te gebruiken op de 11e of 12e dag, maar als je langer te wachten, is het best te bevriezen of te voeden aan de starter te houden van het draaien slecht. Smaken niet je starter beslag, en gooi elke starter die slecht ruikt, blijkt roodachtig of oranje, of groeit schimmel. Daarnaast adviseren de voedselveiligheid experts maken & quot; vanaf nul & quot; starters alleen met karnemelk of yoghurt, in plaats van rauwe of gepasteuriseerde melk. Als je krijgt een voorgerecht, vragen wat de oorspronkelijke ingrediënten waren, de universiteit van Idaho Uitbreiding Dienst adviseert.