Hoe te Chapati Roti Cook op een inductie kookplaat

Sommige kooktechnieken, zoals het tempereren chocolade, die een stabiele, precieze temperatuur vereist, goed werken met inductie kookplaten. Andere, minder nauwkeurige technieken, zoals verhuur van een stuk chapati brood te kussen een open vlam net lang genoeg om op te blazen als een ballon, bewijzen dat een beetje moeilijk met inductie koken, omdat er geen vlam. Chapati, soms genoemd roti, een ongezuurde Indiase flatbread gekookt op een bakplaat of tawa, die wordt gehouden over een open vlam. U kunt chapati op een inductie kookplaat koken en krijgen de herkenbare & quot; poef & quot; Als je weet hoe je de oppervlaktetemperatuur en wrijving te gebruiken om uw voordeel.
wat je
Tarwemeel
lauw water nodig
Mengkom
snufje zout
Touch olie
Ounce schaal
Inductie disc
Tawa of gietijzeren koekenpan
Rolling pin
Flour
Spatel
Keukenhanddoek
instructies

1. Meng twee delen tarwemeel en een deel lauw water in een mengkom met een snufje zout en de aanraking van olie tot een standaard chapati roti deeg te maken. U kunt vier chapati brood te verdienen met 1/2 kopje bloem en 1/4 kopje water.
   

2. Deel het deeg in chapati 5- tot 6-ounce stukken met behulp van een ounce schaal. Rol de balletjes in porties over de grootte van een gemiddelde citroen. Maak de ballen deeg zo bolvormige mogelijk.
   

3. Een inductie schijf op de inductie kookplaat en plaats een goed gekruid tawa bovenop de inductie schijf. Als je niet een inductie disk of tawa hebt, plaats een goed gekruide gietijzeren koekepan op de inductie kookplaat. Stel de hitte op de kookplaat tot 375 graden F.
   

4. Dust het werkvlak met bloem. Rol een portie chapati tot ongeveer 5 of 6 inch breed of totdat het zo dik als nikkel, ongeveer 1/6 inch dik. Gooi je een 5- tot 6-ounce bal van chapati deeg tot het is zo dik als een nikkel, meet tussen 5 en 6 duim breed.
   

5. Dredge de chapati in bloem op beide zijkanten en schudt het overtollige. Plaats de uitgerold chapati op het tawa of in de gietijzeren pan. Laat de chapati koken tot kleine luchtbelletjes vormen over het oppervlak en onderdelen van de rand beginnen te licht krullen, ongeveer 15 tot 20 seconden.
   

6. Flip de chapati over met een spatel en bak totdat het begint te bruinen in kleine vlekken over de bodem ongeveer 30 seconden. Draai de chapati weer voorbij.
   

7. Druk op de chapati rond de randen met een gevouwen theedoek, draaien het rond als jij. Indrukken zachtjes rond de randen verzegelt de twee lagen van het deeg aan elkaar, zodat de waterdamp die de bubbels creëert heeft naar binnen te verplaatsen.
   

8. Druk op de grote bellen voorzichtig met de gevouwen keukenpapier en spin- de chapati elke paar seconden. De belletjes zal groter worden totdat de chapati blaast op als een ballon. Indrukken verhoogt de wrijving net genoeg om de temperatuur snel te verhogen en maak de uitbarsting van stoom nodig om de chapati op te blazen, net zoals het doet wanneer het raakt een open vlam. Spinning het rond voorkomt dat het branden in de spots. Verwijder de chapati nadat het ontploft.