Net zoals broden, broodjes worden gemaakt van verschillende meel en granen. Witte of broodmeel het type dat voor de meeste commercieel geproduceerde rollen. Rollen zijn ook gemaakt van volkoren meel of volkoren meel. Licht, multigrain rollen bevatten kleine, gebarsten stukjes volle granen zoals haver, maïs, rijst, gierst, tarwe, gerst, rogge en lijnzaad. Zware meergranen rassen hebben een hogere dichtheden van hele granen en zwaarder texturen. Rollen worden vaak licht gezoet met pure rietsuiker, maïssiroop of honing of met kunstmatige suikervervangers.
Common Roll Vormen

De meest voorkomende roll vorm is rond. Het is het makkelijkst te maken, als het vereist alleen de vormgeving van het deeg in schijven en ze te plaatsen op bakplaten of in muffinvormpjes stijgen. Cloverleaf rolls zijn een andere gemeenschappelijke roll vorm gemaakt door het plaatsen van drie gelijke grootte ballen in de onderkant van de muffinvormpjes. Als ze stijgen, de drie ballen samen een klaverbladpatroon bovenop de rol en, wanneer gegeten, de rol gemakkelijk breekt in drie delen. Een Kaiser roll wordt gemaakt met dezelfde techniek maar vereist vijf ballen en grotere muffinvormpjes. De afgewerkte roll heeft een bloemblaadje patroon op het oppervlak. Crescent rollen worden gevormd uit driehoeken van afgevlakte deeg opgerold en gevormd in halve cirkels.
Regionale Rolls

The Parker House Hotel in Boston gemaakt Parker House broodjes. Ze zijn gemaakt door het vouwen dan rechthoekige deegstukken en voering ze nauwelijks aan te raken om te stijgen. Als ze artistiek zijn geplaatst op een bakplaat, ze zien eruit als brekende golven van de zee als ze volledig zijn opgestaan ​​en gebakken. De ventilator-tan roll heeft wortels in New England. Vijf schijven van deeg worden geplaatst op staan ​​op hun kant in de muffinvormpjes. Als ze stijgen, een decoratief fan patroon ontstaat op hun toppen.
Twists en Knopen

Twisted rollen worden gevormd door het nemen van twee lange stroken van deeg en voorzichtig te draaien hen samen te stijgen. Om geknoopt broodjes te maken, neem een ​​lang touw van het deeg en bind een of twee knopen daarin voorafgaand aan de stijgende. Als u de knoop koppelverkoop weglaat, zal je eindigen met een lange roll die een zachte breadstick lijkt.