Het geheim van het maken van een pluizige brood is het verhogen van de gluten

Hoe Fluffy Brood (6 stappen) maken. Ooit afgevraagd waarom volkoren brood neigt een beetje dicht en zwaar te zijn? Het gebrek, of liever de afbraak van gluten gevolg van de zemelen. Wit brood luchtiger is omdat het niet de zemelen, die als gluten slayer bevatten. Wit brood is natuurlijk pluizig, maar als je wilt de luchtigheid van uw favoriete brood recept verbeteren, overweeg dan het gebruik van een gluten enhancer om de elasticiteit te verhogen en opstaan.
Wat je
1 kopje warme melk
Need 2 theel. gist
4 kopjes bloem
2 theel. zout
1 eetl. suiker
1 eetl. margarine of boter
1 eetl. gluten enhancer
instructies

1. Maak uw brooddeeg. U kunt elk recept dat je wilt gebruiken, of het nu volkoren, wit sandwich, karnemelk, zuurdesem, etc. Voor pluizige witte brood, te beginnen door het combineren van 1 kopje warme melk met 2 theel. actieve droge gist in de kom van uw stand mixer, of in je broodmachine. Laat de gist op te lossen volledig voordat u verder met de overige ingrediënten. Voeg 4 kopjes bloem, 2 theelepels. zout, 1 eetl. suiker en 1 el. boter aan de gist melk.
   

2. Voeg een gluten versterker. Dit zal de luchtigheid van brood te verhogen, is echter niet noodzakelijk voor het recept te goed komen. Er zijn veel glutenvrije verhogende producten op de markt, inclusief essentiële tarwegluten, glutenmeel en vitamine C kristallen. U kunt deze producten in de bakken of biologische voedingsmiddelen gedeelte van uw supermarkt markt te vinden. Voeg alleen 1 eetl. van de versterker naar het recept voor het mengen van het deeg.
   

3. Meng het deeg (ingrediënten en versterker) op de gemiddelde snelheid gedurende vier minuten met een haak deeg bij gebruik van een mixer, of stel het programma voor 2-lb. brood op uw broodmachine.
   

4. Haal het brood uit ofwel de mixer of brood machine en vormen in een lichte bal. Dek af en laat stijging van een geoliede kom voor een tot 1 & # XBD; uur. Houd het overdekte kom in een warme omgeving.
   

5. Leg het deeg in een ingevette broodvorm en dek af met een theedoek. Laten rijzen voor een uur, of totdat het genoeg stijgt naar de top van de pan bijna bereiken.
   

6. Bak het brood gedurende 35 tot 45 minuten op 375 graden F. U moet het mogelijk maken de oven te verwarmen ten minste 30 minuten voor het bakken. Het brood wordt gedaan wanneer de korst er goudbruin en is iets hol wanneer getikt. Laat afkoelen in de pan, dan omkeren en afkoelen op een rek afkoelen. De korst op de bovenkant kan verschijnen een beetje fris, maar het brood op de binnenkant zal licht en luchtig zijn.