verval te is een teken dat het brooddeeg was te droog tijdens het kneden. Als uw deeg wordt kraken is het te droog. Dit probleem kan worden opgelost door verhogen van de hoeveelheid water die tijdens kneden of door de hoeveelheid olie toegevoegd aan het recept. Bij het toevoegen van water aan het deeg, slechts enkele druppels tegelijk toevoegen. Als u te veel water toe te voegen, voeg een beetje meer bloem aan de nattigheid te compenseren. Voeg een theelepel olie in een tijd, terwijl het kneden.
Zwakke Flour

Het is mogelijk dat de bloem die je gebruikt ontbeert wat gluten kracht genoemd, hetzij als gevolg van leeftijd of slechte kwaliteit. Gluten is het deel van de bloem die het deeg elastisch te zijn en de door gist het deeg rijst gassen houden veroorzaakt. Er kan niet genoeg gluten in de bloem die u gebruikt zijn. Als dit het geval is, voeg een theelepel of twee aan het deeg tijdens het kneden. U kunt ook de bloem die u gebruikt voor het brood recept om te zien of een ander soort meel werkt beter.
High Altitude Aanpassingen

Als u bakken bij een grote hoogte (3.000 tot 4.000 voet), je kan hebben om aanpassingen aan het recept te maken. De eerste is de hoeveelheid gist gevraagd in het recept met 25 procent. Als u het bakken van meer dan 4.000 voet, moet u de hoeveelheid gebruikte gist in het recept met de helft of minder te snijden. Er is minder luchtdruk op grotere hoogte en kan worden waardoor het brood te veel te snel stijgt. U kunt ook snijden stijgende tijd. Peilen naar de stijgende tijd door hoe snel het deeg neemt verdubbelen in omvang. Als het recept vereist dat de stijging van het deeg 30 minuten, maar het deeg is verdubbeld in 10 minuten, bak het brood na 10 minuten stijging of sla het op en laat het weer te stijgen.