Verschillende ingrediënten kunnen vocht en rijkdom toe te voegen in plaats van eieren, maar geen emulgeren maïsmeel en melk zo effectief als lijnzaad. Harde schelpen lijnzaad ', of zaadvliezen, omvatten ongeveer 30 procent fiber, een meerderheid van die bestaat uit suiker gebaseerde tandvlees. Tandvlees zijn krachtige emulgatoren. Wanneer gemengd met water, het tandvlees in de grond lijnzaad gels en stabiliseert de maisbrood beslag, net als de lecithine in eidooiers. Vervang elk ei wordt opgeroepen in een maïsbrood recept met 2 eetlepels gemalen lijnzaad, 3 eetlepels water en een snufje zuiveringszout voor rijzen.
Zuivel Vervangingen

Dik zuivel - room, zure room en yoghurt - geven de textuur kwaliteiten eierdooiers geven aan maïsbrood en binding tussen maïsmeel en melk te vergemakkelijken. Zure room en yoghurt zijn niet emulgatoren, maar hun viscositeit en vetgehalte maken ze een natuurlijke pasvorm voor maïsbrood recepten die voor melk. Bij slagroom, melkvet beluchter - Soortgelijke slagroom - en verhoogt het volume van gebakken producten als een rijsmiddel. Hoe meer vet het zuivelproduct, hoe meer stabiliteit zal geven. Daarom is het noodzakelijk om zware room, zure room of yoghurt te gebruiken. Gebruik 2 eetlepels slagroom, zure room of yoghurt - samen met een snufje zuiveringszout -. Voor elke nodig in uw maïsbrood recept ei
Vegan Vervangingen

Sojaproducten bevatten lecithine en hetzelfde emulgerende effect op gebakken eieren. U kunt soja lecithine kopen in poedervorm uit de gezondheid-food winkels en online retailers en eenvoudig voeg ongeveer 1 theelepel tot de maisbrood beslag; Echter, met behulp van soja lecithine alleen zal niet compenseren voor het volume, de structuur en textuur eieren geven. Om dat te verhelpen, voeg poedervorm soja lecithine dik zuivelproducten, of ga 100 procent veganistisch en vervangen 1/4 kop silken tofu voor elk ei, samen met een snufje zuiveringszout. Gebruik een zachte, silken tofu in maïsbrood; stevig en extra-stevige tofu wegen zwaar in het beslag en beperken stijging van het brood's. Voeg silken tofu op hetzelfde moment zou je de eieren toe te voegen in de maisbrood recept. U kunt ook een lichte maïzena slurry gebruiken als een veganistisch substituut - 1 eetlepel maïzena gemengd met 3 eetlepels koud water -. Voor elk ei gevraagd in een recept
Plantaardige Egg Substitutes

Plantaardige ei vervangers meestal bevatten gemodificeerd zetmeel, zoals tapioca en aardappel, samen met een rijsmiddel en cellulose gom. Ei vervangers bevatten eigenlijk de emulgerende ingrediënt van lijnzaad - cellulose gum - en room van tandsteen in een zetmeel basis. Meng en voeg 1 1/2 eetlepels plantaardige ei vervanger poeder en 2 eetlepels water voor elk ei gevraagd in uw maïsbrood recept.