Noch bloem voor alle doeleinden noch zelfrijzend bakmeel zijn ideaal voor rood fluwelen taart. Rood fluwelen taart heeft een fijne, zachte kruim en een vochtige textuur versterkt door karnemelk. Cakemeel is de bloem van de keuze voor deze taart. Met slechts 5 tot 7 procent eiwit, cake meel vormen weinig gluten, het produceren van een fijn kruim. Bloem voor alle doeleinden moet 7-12 procent eiwit en zal resulteren in een enigszins grovere cake. Zelf bakmeel kan minder eiwit bevatten, maar het bevat ook ongeveer 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout, per 1 kopje bloem. Gebruik zelfrijzend bakmeel voor koekjes en snelle broden. Zelf bakmeel kan ook uw rood fluwelen taart te zout.
Meer over Cake Meel

Cake meel is laag in eiwit en is ook fijn gemalen. Cake meel is ook gebleekt, die aanleiding geven, vetverdeling en textuur verbetert. Omdat cakemeel is zo fijn, het de neiging om te klonteren. Zeef het altijd voordat u het aan de andere bestanddelen in een cake.
In een snuifje

Hoewel cakemeel is de beste keuze voor een rood fluwelen cake, er moeilijk te vinden en het kost meer dan gewone meel. Als u niet beschikt over cakemeel, probeer deze handige vervanging: gebruik gebleekte bloem voor alle doeleinden. Zeef het en gebruik 2 eetlepels minder dan het recept suggereert.
In the Mix

Of u cakemeel of ongebleekte bloem voor alle doeleinden te gebruiken, gebruik dan een lichte hand bij het maken van rood fluweel taart. Klop de boter en suiker samen voor enkele minuten tot de boter is licht en luchtig. Deze stap neemt luchtbellen in de taart, zodat het goed stijgt. Karnemelk toevoegen voor tederheid of maak je eigen door het combineren van melk met azijn tegen een tarief van 1 eetlepel azijn voor elk 1 kopje melk. Rode kleurstof biedt deze taart karakteristieke kleur, samen met een beetje cacaopoeder voor aroma. Frost een klassieke rode fluwelen cake met roomkaas glazuur of een zeven minuten gekookt glazuur.