Zeven zijn verkrijgbaar in een breed scala van maten, van klein genoeg om uit te lekken een theezakje te groot genoeg voor het afvoeren van een grote hoeveelheid pasta. Ze worden ook gebruikt voor meel, dat zijn deeltjes scheidt en is lichter en luchtiger ziften. Een kopje gezeefde of gezeefde bloem weegt minder dan een kopje unsifted meel gebruikt direct uit de zak of de bus, en kan de consistentie en de textuur van gebakken producten te veranderen door het produceren van een kleinere korrel. Zeven kan door eenvoudig schudden in een grote kom tikken op de zijkanten om het meel stromen soepeler, of het helpen samen met een grote platte lepel.
Zeven verlicht meel door opname lucht tussen de deeltjes.

Zeven

Een zeef vervult dezelfde functie van beluchten meel, maar met twee belangrijke verschillen. Een zeef is uitgerust met een kleine hand slinger zich in de top of de kant die opereert een klopper of paddle verdeeld over een klein scherm in de houder. De meeste sifters aanzienlijk minder meel houden ook dan een grote zeef, die vereist dat het bijvullen indien een recept voor meer dan het kan vasthouden. Zodra de gewenste hoeveelheid meel wordt toegevoegd aan de zeef, de crank draait de peddels, waardoor de bloem door het scherm en uit de bodem.
Functie

De zeven of zeven proces kan ook nemen andere droge ingrediënten om te verzekeren dat zij grondig worden gemengd in het meel. Dit kunnen leaveners, zoals bakpoeder of baking soda; specerijen; cacaopoeder; kristalsuiker of poedersuiker; en zout. Terwijl u droge ingrediënten kunt combineren met een lepel direct in de mengkom, samen zeven hen scheidt vervolgens recombineert ze veel meer volledig. U kunt dit doen in stappen door zeven het meel eens alleen om het los te maken en vervolgens het door de zeef of zifter een tweede keer met de toevoeging van de andere droge ingrediënten.
Overwegingen

Hoewel beide methoden werken even goed, het draaien van een hand zeef kan moeilijk voor iemand die zaken zoals die in verband met artritis, waardoor de tap-and-shake actie van een zeef voorkeur mobiliteit. Het bijhouden van een mechanische zeef schoon is ook een beetje meer arbeidsintensief, als kleine hoeveelheden meel kan komen te zitten in de tandwielen en rond de randen van het scherm, dus het is belangrijk om een ​​harde borstel gebruiken tijdens het reinigen. Na een mechanische zeef wordt gewassen, moet het volledig worden gedroogd, als de binnenkant componenten kunnen roesten en ruïneren elke bloem is verwerkt.