Biscuits, net als andere snelle broden , hebben een lichte hand of ze taai en hard. Bij het mengen van een batch van biscuits, combineer de droge ingrediënten in de kom eerste. Voeg de boter en snijd het in of verwerken in een mixer met een peddel attachment enkel tot de boter is opgenomen in het deeg. Het moet kruimelig kijken, niet als een pasta. Voeg de natte ingrediënten en meng enkel tot gecombineerd. Rol het deeg uit, dus het is 3/4 tot 1 inch dik.
Controleer de Ingredients

De ingrediënten die u ook een rol spelen in de manier waarop uw inschrijving koekjes zijn. Vervang uw bakpoeder elke zes maanden, omdat muffe bakpoeder niet zo goed zal werken, waardoor koekjes te hard en vlak zijn. Gebruik ijskoude boter, welke vormen stoom zakken zodat de koekjes stijgen. Gebak bloem of meel zachte tarwe minder eiwitten dan bloem voor alle doeleinden, zodat koekjes zijn malser. Veel Zuid-bakkers zweren bij zelfrijzend bakmeel, dat is ook een zachte tarwebloem, waardoor tender resultaten. Als u zelfrijzend bakmeel gebruiken, laat de bakpoeder en zout uit het recept, omdat zelfrijzend bakmeel bevat al deze ingrediënten. Gebruik ten slotte een vetrijke zuivelproducten in plaats van magere melk. In bakken, hoe hoger het vetgehalte van de melk, de malser de resultaten. Volle melk is goed, maar half-en-half of crème zijn zelfs nog beter.
Roll It Out

Een andere reden koekjes soms komen moeilijk is dat ze werden opgerold te veel. Hoe meer je het deeg te manipuleren, hoe moeilijker het wordt. Rol of vorm het in een vierkante of ronde. Gebruik een scherp biscuit snijder te snijden uit de koekjes omdat saaie cutters duw de zijkanten, zodat de koekjes niet zo goed stijgen. Verzamel de restjes en rol ze weer gewoon een keer. Latere rollings zal resulteren in zware koekjes. Een andere optie is de biscuit deeg in vierkante wiggen plak met een pizzasnijder plaats van een biscuit cutter. Met deze techniek uitsluitend rolt wanneer het deeg. Er is geen afval en de koekjes te blijven licht en luchtig.
In de oven

Zorg ervoor dat uw koekjes bakken in een hete oven ingesteld op 400 graden Fahrenheit. Deze hete explosie van verhitting veroorzaakt de koekjes opkomen en snel op de buitenzijde. Verwarm de oven gedurende ten minste 15 tot 20 minuten en plaats de koekjes op het middelste rooster bakken. Bak gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.