afromen bevat lucht in de boter en dat ingesloten lucht uiteindelijk resulteert in lichtere textuur en een zachtere kruim. Suikerkristallen spitten kleine holten in de boter, versterkt de vette zakken die val lucht en helpen om de resulterende structuur behouden. Afromen boter en suiker met een elektrische mixer duurt ongeveer zeven tot 10 minuten, maar u kunt een houten lepel als alternatief en room de boter en de suiker met de hand voor 10 tot 15 minuten te gebruiken.
Keep It Cool

Voor het begin van de afroming, stellen sommige koude boter uit voor 10 minuten. Snij deze in 1/2 inch blokjes en voeg deze aan een gekoelde mengkom. Chill het mengen bijlagen, ook, alvorens ze te gebruiken. Klop de boter op medium snelheid gedurende 3 minuten, dan voeg geleidelijk de suiker. Voel de mengkom als de mixer ageert de boter en de suiker. Als de kom begint op te warmen, zet het in de koelkast voor 5 minuten, of tot goed gekoeld weer.
De kleur van Succes

Tijdens de afroming proces, van de boter volume toeneemt en de kleur verandert als het wordt belucht en uniform gemengd met de suiker. Het duurt op een gezwollen verschijning en ontwikkelt hangende pieken. Met witte suiker, de kleur van romige boter benaderingen lichtgeel naar ivoor. Met lichte bruine suiker, zal de kleur van een heldere bruin-geel zijn. Deze visuele en textuur aanwijzingen zijn als markers, aanduiding van boter en suiker afgeroomd een gunstige mate. Vermenging voorbij dit punt produceert klonterig boter, die niet langer betrouwbaar voor het bakken; reserve en gebruik voor wafels of zoete toast
zoet, zout Nitty Gritty

Cream boter met kristalsuiker, geen poedersuiker.; het is met name de suikerkristallen die helpen carve out en maak de zakken binnen de vette boter die lichte textuur bijdragen aan gebakken producten. U kunt de grootte van de bellen beïnvloeden door het gebruik van suiker met een kleinere kristal, zoals bessen suiker of bar suiker. Terwijl gezouten boter is oke, kan het zoutgehalte werpen het zout en de suiker verhouding van het recept en dus de smaak van uw gebakken meesterwerk.