Als je werkt af van een recept, volg het, zo simpel is. Het bakken van een taart is niet alleen een kwestie van het mengen van de ingrediënten in een kom en gooien ze in de oven - het is de chemie en de chemische reacties die plaatsvinden kan direct leiden tot een vochtige of droge koek. Als je de boter te zacht is, bijvoorbeeld, kan het niet vasthouden aan de zakken van de lucht die binnen wanneer je het zweep moet vormen, en je moet die zakken van de lucht uit te breiden in de oven om uw taart licht en luchtig te maken. Als je je meel lang door kan de verhoogde vorming van gluten uw taart taaie te maken. Uw recept kreeg de manier waarop het is voor een reden, dus doe precies wat het zegt, in de volgorde waarin het zegt.
Schakel Up Your Ingredients

Als het recept niet werkt, is het tijd om te improviseren. Als uw recept niet je al vertellen dat uw ingrediënten toe te voegen door afwisselend nat en droog, doe het. De combinatie van uw ingrediënten in dit patroon vergemakkelijkt emulsie - wanneer ingrediënten breken en meng - en houdt de textuur consistente van start tot finish. Het toevoegen van te veel natte of droge ingrediënten samen op hetzelfde moment maakt uw beslag soupy of klonterig, wat betekent dat je om het te mengen krachtdadiger te emulgeren. Dat krachtig kloppend maakt uw taart taai, in plaats van zacht en vochtig.
Zuivel It Up

Dairy is van cruciaal belang voor de meeste recepten, of u nu het toevoegen van melk, zure room, roomkaas of karnemelk. Een cake uitdroogt in de oven te voorkomen, hoewel, voeg een beetje extra zuivelfabriek. Experimenteren met het toevoegen van een extra streepje van zuivel aan uw cakebeslag wanneer u het mengen om te zien of het een verschil maakt. Karnemelk en zure room, bijvoorbeeld, worden geladen met zuur, dat de gluten in de bloem verzacht, het binden van de taart en het voorkomen van een te crumby.
Bake to Perfection

U kunt een taart niet te bakken zonder de hitte van de oven, maar die warmte kan net zo gemakkelijk uitdrogen en ruïneren wat je hebt gewerkt. Wanneer uw taart bijna klaar is volgens de instructies van het recept, trek het uit de oven om het te testen. De middelste moet zacht en verend voelen, en als je een tandenstoker steken in het, zou de tandenstoker uit droog en schoon komen. Dit zijn uw tekenen dat de taart klaar is - als je nog steeds niet overtuigd, neemt de temperatuur van uw taart. Stok een instant-lezen thermometer in het midden van uw taart, en als het 210 graden Fahrenheit, is het gedaan.