Er zijn verschillende redenen voor de dekking van de taart met buttercream alvorens het zijn gladde fondant afwerking . De eerste en belangrijkste is dat het fungeert als een soort eetbare lijm om de fondant zich aan de cake. Een ander belangrijk voordeel voor de taart decorateur is dat fondant is doorzichtig en de buttercream onder voorkomt dat de taart uit laten zien door de fondant. Dit is vooral belangrijk wanneer die een donkere taart. Ten derde, de botercrème biedt een extra bron van smaak te compenseren voor de milde toon van de fondant.
Substitutes voor Hechting

Hoewel buttercream is de meest gebruikte manier om te bevestigen fondant de taart, zijn er verschillende andere bestanddelen die in plaats daarvan kunnen worden gebruikt. Marsepein is een optie, die een geschikte kleverige oppervlak en een glad, deegachtige structuur vergelijkbaar met die van de fondant zelf. Verschillende gelei of jam kan worden gebruikt, met gespannen abrikozenjam wordt een gemeenschappelijke keuze. Sterk gekleurde jam en gelei zal zichtbaar zijn door de fondant, en mag alleen worden gebruikt met fondant in compatibele tinten. Clear piping gel kan ook worden gebruikt voor dit doel.
Substitutes voor Flavor

Hoewel hechting is de voornaamste reden voor een jas van buttercream, de toegevoegde smaak is ook welkom . De meeste van de hiervoor vermelde alternatieven zullen smaak aan een taart, behalve heldere piping gel. Marsepein heeft een assertieve amandelsmaak en abrikozen of andere gelei elk brengen een kenmerkende fruitsmaak om een ​​cake. Zachte ganache, een mengsel van room en gesmolten witte of donkere chocolade, zal ook verbetering van de smaak van een taart. Een minder-gemeenschappelijke alternatief is commercieel marshmallow fluff, dat is aangenaam zoet en plakkerig.
Substitutes voor Visual Undercoating

Het voorkomen van de taart uit via de fondant gezien is iets niet alle vervangers in staat zijn. Clear piping gel of abrikozenjam mag alleen worden gebruikt wanneer de taart eronder is licht genoeg om niet duidelijk laten zien door de fondant en rode of paarse conserven mag alleen worden gebruikt met fondant van een compatibele kleur. Witte of donkere chocolade ganache zijn geschikt voor gebruik onder witte of chocolade fondant respectievelijk, en marshmallow fluff is een aanvaardbare undercoating voor witte fondant.