Waarom gebruiken mensen suiker bij het bakken?

* Zoetheid: Suiker voegt zoetheid toe aan gebak, wat een van de belangrijkste redenen is waarom het wordt gebruikt.

* Tederheid: Suiker helpt gebakken goederen malser te maken door te voorkomen dat de eiwitten in de bloem te veel gaan stollen. Dit resulteert in een zachtere, malsere textuur.

* Browning: Suiker ondergaat bij verhitting een proces dat karamelisering wordt genoemd, waardoor gebakken producten hun karakteristieke bruine kleur krijgen.

* Vochtbehoud: Suiker helpt gebakken goederen vochtig te houden door vocht uit de lucht te absorberen. Dit is vooral belangrijk voor gebak dat lange tijd moet worden bewaard.

* Smaak: Suiker kan de smaak van andere ingrediënten in gebak, zoals chocolade, vanille en fruit, versterken.

* Bulk: Suiker voegt volume toe aan gebakken producten, waardoor ze de gewenste vorm en structuur krijgen.

Naast deze functionele eigenschappen heeft suiker ook enkele voedingsvoordelen. Het is een energiebron en bevat kleine hoeveelheden vitamines en mineralen, zoals calcium, ijzer en magnesium.