Oak is beschikbaar in de meeste Amerikaanse regio , dus het is een standaard voor het barbecueën varkensvlees. Eikenhout werkt vooral goed voor het koken van grote stukken vlees voor een lange tijd, zoals het roosteren een hele varken in een vuurkorf. Dichtheid van het hout geeft het een langzamere verbranding, waardoor het een uitstekende keuze voor een paar uur in een vuurkorf. Oak geeft varkensvlees een assertieve, maar aangename smaak die is meestal niet overweldigend als je het vuur zorgvuldig neiging.
Vet Hickory, Spicy Mesquite

Als u liever een bolder smaak aan uw varkensvlees, vul je vuurplaats met Hickory en mesquite bossen. Hickory werkt goed met ribben en varkensvlees schouder. Bewaak het vlees dicht als je met Hickory: te veel hout of een te lange kooktijd kan de smaak van zoete zetten sterker dan gewenst. Mesquite is sterker dan hickory en geeft vlees een extra pittige kick. Omdat het zo sterk is, te gebruiken Mesquite in kleinere houtblokken of chips voor smaakstoffen, met andere hout, zoals eiken, voor verwarming.
Zoete appel, kers en Maple

Fruit bossen geven varkensvlees een Delectably zoete smaak. De beste keuzes zijn appel en kersenhout. Ze smaak varkensvlees goed en ze ruiken heerlijk, terwijl het vlees koken. Net als bij de bolder smaken, zult u een subtielere smaak krijgen door toevoeging van enkele appel of kersen chips in het vuur put tijdens het branden eik voor warmte. Hoewel het technisch gezien geen fruit hout, esdoorn geeft ook varkensvlees, met name ham, een zoet-rokerige smaak.
Never Met Evergreen Wood

Hardhout zijn de enige soorten hout geschikt om te barbecueën. Bouwen nooit vuurkorven voor varkensvlees of geen vlees, gevogelte of vis met dennen, sparren, dennen of enige andere vorm van evergreen. Deze bossen bevatten teer en harsen die giftig zijn voor de mens, vooral bij verhitting, en ze geven een terpentijn-achtige smaak aan het vlees. Cook varkensvlees totdat de interne temperatuur bereikt 145 graden Fahrenheit wanneer getest met een vleesthermometer. Verwijder altijd het vlees uit de brand bij het testen voor gaarheid om zeker te zijn van de thermometer de temperatuur van het vlees en niet de omringende warmtebron nauwkeurig registreert. Plaats de thermometer zorgvuldig om vet zakken en bot te vermijden om de juiste temperatuur te krijgen.