Infrarode straling is een vorm van licht, gelegen net buiten het zichtbare spectrum. Als het door de relatief dunne en schaars luchtmoleculen geeft zij tegenkomt relatief weinig van hen en zo verliest een navenant klein deel van zijn energie. Dat verandert als het licht een vast voorwerp bereikt, zoals het oppervlak van voedsel. Er wordt de energie snel omgezet in warmte omdat het voedsel bereikt en vertraagt ​​abrupt. In een warmtelamp er een relatief lage infrarood energie en dus weinig verwarming. Om voedsel te koken in plaats van te verwarmen, is een meer potente energiebron nodig.
Char-Grillen

Een heel bekend voorbeeld van verwarming met infrarood voordoet in uw achtertuin barbecue . Houtskool genereert relatief veel conventionele verwarming door verbranding, die veel van de cuisine om bij lage temperaturen. Bij hoge temperaturen, met de ramen open de kolen genereren ook een aanzienlijke hoeveelheid infraroodenergie. Het is de infraroodstraling dat veel van het bruin worden verschaft, met hoge impact verwarmen van het oppervlak van het voedsel. Sommige gasbarbecues bieden infrarood verwarming en, ofwel onder de belangrijkste rooster of in een aparte brander ontworpen om te werken met de rotisserie gehechtheid. Deze warmte een metalen rooster, op vrijwel dezelfde manier als de grill element van uw huis oven.
Roosteren

Als u regelmatig vleeskuikens van uw oven te gebruiken, je kan hebben opgemerkt dat het kookt voedingsmiddelen veel sneller dan een hete oven Ondanks een betrekkelijk weinig verschil in de werkelijke kooktemperaturen. Dat is het gevolg van de infraroodenergie op het werk. De grill element in een elektrische oven zendt infrarode straling als het oververhit door elektrische weerstand, terwijl de grill element in een gasoven werkt door oververhitting metalen staven met de gasvlam. Het eten is meestal binnen 4 tot 8 inch van het element geplaatst om het effect te maximaliseren, en de intense straling kan een biefstuk of een deel van de vis in slechts een paar minuten koken.
Infrarood op het aanrecht

Omdat infrarode straling gebruikt minimale energie en genereert weinig warmte overal, maar het oppervlak van het voedsel, het is ook zeer geschikt om te gebruiken in aanrecht apparaten. Veel aanrecht fornuizen plaats een relatief low-power infrarood element in een hittebestendige glazen behuizing, het maken van een mini-oven die perfect kippen of gebraad kan draaien zonder verwarming van de hele keuken. Veel mid- en high-end toaster ovens bevatten ook keramische of kwarts infrarode elementen, het maken van die eenheden veelzijdiger en beter geschikt voor het koken van werkelijke maaltijden in plaats van alleen bruinen je 's ochtends toast of lunch pizza.