Een ei separator stroomlijnt het karwei van het verwijderen van de dooier van een heel ei. Met dit instrument is efficiënter en veiliger dan verschuiven de dooier heen en weer tussen de twee helften van de eierschaal. Eierschalen kunnen bacteriële besmetting veroorzaken, adviseert de Amerikaanse Egg Board. De truc is om het ei zacht breken en giet het langzaam in de afscheider om het risico van breken van de dooier te verminderen. Eieren scheiden gemakkelijker als ze koud.
Store-Bought Egg White

Kant-en-klare eiwit worden meestal verpakt in dozen en verkocht in de buurt van het hele eieren in supermarkten. Lees het etiket om er zeker van de ingrediënten, omdat niet alle vloeibare eiproducten bevatten enkel eiwit. Sommige merken bevatten ook eigeel. Commerciële eiwit pakketten geeft de hoeveelheid te gebruiken als het equivalent van één grote heel ei, meestal 1/4 kop. Winkel koopt eiwit heeft dezelfde kooktijd in een stroper als eiwitten van hele eieren.
Met behulp van de Stroper

Vul de stroper met 2 inch water. Plaats de lade met de eierdopjes op de pot en deksel met het deksel. Breng het water aan de kook en zet het vuur om het water te houden op een sudderen. Giet het eiwit in de eierdopjes. Gebruik twee eiwitten ter vervanging van een heel ei, of het meten van 1/4 kop van de winkel koopt eiwit per portie. Dek de pan en kook vijf minuten sudderen. De eiwitten worden gedaan wanneer zij worden ingesteld.
Stroper Tips

Voor de aanbesteding eiwitten, houdt het water bij een kook en vermijd overkoken. De hogere temperatuur van kokend water kan snel leiden tot de blanken steeds rubberachtig en taai. De eieren blijven koken nadat u de stroper van het vuur te verwijderen, dus neem de eierdopjes van de stroper onmiddellijk. Gebruik een timer voor consistente resultaten. Gebruik een tang of een pannenlap en zet elke eierdopje ondersteboven op een plaat. Draai het eiwit met een spatel als het plakt. Vermijd het gebruik van metalen voorwerpen op de stroper's eierdopjes om krassen te voorkomen.