Alle varkensribbetjes komen van ofwel de zij- of achterkant van het varken. Spareribs komen van de zijkant of onderbuik, terwijl back ribs of loin back ribs worden gesneden uit het deel lende langs de achterkant van het varken. Baby back ribs zijn smaller plak rib uit de achterkant van het varken en worden soms aangeduid als riblets. Beschouw het vlees op de botten toen weken een van de drie varianten van de ribben. Spareribs hebben veel vlees en vet, zodat ze langer moeten genieten dan baby back ribs, die meestal bezuinigingen van meestal bot en zijn niet zo vlezig. Baby back ribs hebben geen behoefte aan een 's nachts genieten.
Doorweken Ribs Overnight

Geniet vlezige ribben voor tussen 12 en 14 uur, zodat de oplossing die u gebruikt zal de tijd hebben om volledig te genieten in het vlees. Geniet van vlees in de koelkast. Geen vlees weken bij kamertemperatuur, omdat dit kan leiden tot een ophoping van bacteriën. Geniet ribben in een niet-corrosieve container, zoals roestvrij staal of glas, omdat soaking oplossingen zout of zuur kan zijn. Deze oplosmiddelen kunnen de houder aantasten, en het oppervlak van de houder kan worden ontpit, mengen kleine deeltjes van de container in uw varkensribbetjes. Nachts inweken of gepekeld of marinade, kan de vlees te genieten in alle smaken die deel uitmaken van de weekoplossing. Een zoutoplossing weken voegt een zout aan de ribben, terwijl marinades zijn smakelijker met een breder smaakprofiel, afhankelijk van de soorten kruiden, specerijen en oliën u de zure base gebruiken. Een belangrijk verschil tussen beide doorweekt is de hoeveelheid gebruikte zout. Als u wilt zout in je eten te beperken, een marinade is een betere keuze.
Pekelen

Pekelen de ribben betekent weken in een zoutwater oplossing, meestal in een verhouding van 1/2 kopje zout voor elke 1 liter water. Het toevoegen van melasse, suiker of andere zoetstoffen helpt bij het bruinen van de geweekte vlees wanneer u het koken. Toevoegen van specerijen, zoals knoflook, rozemarijn of salie, geeft de pekel ongewenste diepte van smaak en compenseert het zout van de oplossing. Pekelen lost de eiwitten in het vlees en vermindert vochtverlies, terwijl het varkensvlees is koken, zodat de rib vlees sappig en mals zijn wanneer gekookt. Om het zout op te lossen, moet u eerst de pekel oplossing te verwarmen. Koel de pekel oplossing grondig alvorens de ribben binnen, of ze kunnen beginnen te koken. Plaats de ribben in de koude pekel en in de koelkast. Na het weken 's nachts, verwijder de ribben van de pekel, spoel ze af en plaats ze terug in de koelkast totdat u klaar bent om ze te koken zijn. Dep de ribben droog vóór het koken, zodat het gelijkmatig bruin. De pekel oplossing is al het vlees doordrenkt, zodat u niet hoeft te maken over het uit te vegen.
Marinades

Marineren is een andere methode van het weken varkensribbetjes. Marinades bevatten specerijen, azijn, wijn of sterke drank, oliën en smaakstoffen om het vlees te trekken. De zuurgraad van de citrusvruchten of geesten voeren op dezelfde manier pekel doet, zonder toegevoegde zout. Dit is handig als u kijkt naar uw inname van natrium. De marinade niet dezelfde hoeveelheid zout te gebruiken en is afhankelijk van de zuurgraad in de vloeistof te trekken en het vlees mals is. Nadat de zuurgraad in de marinade breekt de eiwitten in de ribben, de specerijen en kruiden aroma dringen in het vlees, waardoor het zacht en sappig. Als ze klaar zijn om te koken, dep de ribben droog en bak ze in de oven of op een grill.