Hoe maak je een Pan Gravy verdienen met Not Enough Drippings

Lagere en geconcentreerd tijdens het koken, drippings zijn de essentie van geroosterd vlees en de smaak fundament waarop pan jus worden gebouwd. Pan drippings hebben zo'n sterke, gerichte smaak een beetje gaat een lange weg, en je hebt een lichaam op te bouwen om hen heen met een smaakvolle vloeistof, zoals voorraad, een evenwichtige, goed afgeronde jus te creëren. Een kwaliteit voorraad kan zelfs halen de speling wanneer je merkt dat je kort op druipen en lang op een pan-jus verlangen -. Gewoon maken het meeste van wat druipen je hebt, breiden ze met voorraad en dikker aan de gewenste consistentie
wat je nodig hebt
Flour
Butter
kip of rundvlees voorraad
instructies

1. Roll gelijke delen boter en bloem tussen je handpalmen in een goed gemengde bal. Je moet 1 eetlepel van elk vet en meel per kopje pan jus u wilt maken. Zet de bal van meel en boter, aangeduid als een beurre manie, opzij in de koelkast.
   

2. Verhit 1 kopje rundvlees of kippenbouillon in een pan op het fornuis op warme vuur elke kop van jus u wilt maken. Bij gebruik van een commercieel voorraad of basis, gebruik maken van natrium-vrij, indien mogelijk, zodat u de kruiden van de jus controle beter.
   

3. Neem het vlees of gevogelte uit de oven en plaats het op het fornuis over twee branders. Breng het vlees of de vogel naar een snijplank en laat het rusten terwijl u de pan jus te maken.
   

4. Stel de branders onder de braadslee tot medium. Kook de pan druipen totdat je hoort het sissen. Voeg de warme bouillon en schraap de bodem van de braadslee met een flatscreen-edged houten lepel of spatel om het te blussen.
   

5. Pinch uit kleine stukjes van de beurre Manie en zet ze in de sudderen voorraad. Klop de buerre manie in volledig voordat u het volgende stuk.
   

6. Simmer de jus voor ongeveer 5 minuten en het seizoen op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.