Hoe te lecithine Gebruik bij Culinary schuimen

Dus je bent een gastronomische kok en zijn nu venturing uit in de spannende nieuwe grondgebied van de moleculaire gastronomie? Je staat op de spannende manieren schuimen kan de gerechten die u maakt te verbeteren ontdekken. Ook zult u ontdekken hoe te maken en te stabiliseren uw schuim met lecithine. De mogelijkheid om te schuimen voor uw gerechten leent een extra niveau van stijl en verfijning aan uw keuken. Uw gasten zullen versteld staan ​​van uw schuim creaties.
Wat je
lecithine poeder of korrels
vloeistof voor het schuim in de smaak van uw keuze
staafmixer
Instructies

1. Vind lecithine poeder of korrels. Granules algemeen gemakkelijker te vinden. Maak de vloeistof die u wilt schuim. Beslis over de bijzondere smaak van schuim die het beste accent het voedsel dat je zou willen dat het te markeren. Bijvoorbeeld, zou een truffel schuim een ​​elegant accent aan filet mignon zijn.
   

2. Houd een tarief van 1 tot 2 procent lecithine in de hoeveelheid vloeistof wordt u schuimende. Zorg ervoor dat uw vloeistof is vrij dun en waterig, omdat het beter zal schuimen. Bovendien, zorg ervoor dat uw vloeistof relaxen voordat schuimen het.
   

3. Voeg uw vloeistof aan de lecithine in een kleine kom, en zorg ervoor dat de juiste verhoudingen van 1 behouden tot 2 procent lecithine aan de hoeveelheid vloeistof. Gebruik een staafmixer tot een schuimige schuim te creëren.
   

4. Gebruik je fantasie bij het maken van schuim, voor bijna elke dunne saus kan worden omgezet in een stijlvolle vorm. Bereid je voor op het diner de gasten enthousiast.