Hoe maak karamel Versiert

karamel is suiker die is tot zijn moleculen beginnen af ​​te breken gekookt. Dit zorgt ervoor dat de kleur en smaak te veranderen van de suiker; als caramel donkerder wordt minder zoet. Als de suiker volledig heeft gekarameliseerde het zal een diep oranje kleur en een rijke, complexe smaak hebben. Omdat de gekarameliseerde suiker koelt, het verhardt; wanneer het volledig vast, kan het worden gebruikt als garnering voor gebak of andere desserts.
wat je
Grote hittebestendige kom
Koud water
Sugar
Medium pan
Need Water
Pastry brush
klein kopje water
Spoon
Parchment papier of anti-aanbak siliconen mat
instructies

1. Vul een grote hittebestendige kom half vol met koud water en leg het opzij. De kom moet groot genoeg zijn om de bodem van de pan later te plaatsen in het water.
   

2. Doe wat suiker in een middelgrote pan. Bedek de suiker met net genoeg water om de consistentie van nat zand maken plaats de pan op middelhoog vuur.
   

3. Kook de suiker, zonder te roeren, op middelhoog vuur. Met behulp van een gebakje borstel die is ondergedompeld in een klein kopje water, spoelen van de binnenzijde van de pan om de paar minuten om te helpen bij het voorkomen van ongewenste kristallisatie. U kunt ook een paar druppels citroensap toe te voegen aan uw suiker en water vóór het koken, zoals citroensap helpt voorkomen dat ongewenste kristallisatie in suiker.
   

4. Doorgaan koken van de suiker. Wanneer een zijde van de pan blijkt sneller dan de andere wordt karameliseren, beweeg de pan zachtjes in een cirkelvormige beweging om de kleur gelijkmatig te verdelen. Zodra de suiker begint te karameliseren, kijken zeer nauw; kan gaar binnen enkele seconden. Kook de suiker totdat het een medium amberkleur bereikt.
   

5. Haal de pan van het vuur en voorzichtig plaats de bodem van de pan in de kom met koud water. Houd de pan in het koude water voor een paar seconden om het kookproces te stoppen.
   

6. Zet de pan opzij en laat de suiker om meer te koelen een paar minuten. De suiker is klaar om gebruikt te worden als het iets is ingedikt.
   

7. Dompel een lepel in de gekarameliseerde suiker. Besprenkel de suiker in de gewenste vorm op een stuk bakpapier of een anti-aanbak siliconen mat. Laat de suiker volledig afkoelen alvorens het te gebruiken als garnering.