De meest gebruikte natuurlijke omhulsel komt uit een varken kleine darm. Ze zijn meestal 32-35 millimeter in diameter, of iets meer dan een inch, en vaak encase braadworst en andere verse worstjes. De grotere 2-inch en 4 inch behuizing voor coil worsten en sommige droge worsten uit de middelste en dikke darm. Schapen en lam behuizingen zijn kleiner, gebruikt voor het ontbijt worst, andouille en cocktail worstjes. Beef behuizingen kunnen 2 tot 4 inch of meer en worden gebruikt voor grotere deli worsten.
Veel lef

Als je met je eerste baby stappen een huis worst maker, is het best om een ​​paar werven van darmen kopen van een behulpzame plaatselijke slager. Soms honderden meters - - verpakt in een emmer met ofwel droog zout of een geconcentreerde pekel als je bestelling van een worst aanbod huis, vindt u een grote hoeveelheid van darmen ontvangen. Ze gekoeld veilig blijven weken of zelfs jaren, zolang ze in hun zout blijven. Helaas, ze nemen grote hoeveelheden koelkast ruimte. Het is alleen natuurlijk te denken over hen te bevriezen als een alternatieve methode van langdurige opslag.
Het probleem met Freezing

Hoewel het voor de hand liggende manier om een ​​vleesproduct te houden verse onbepaalde tijd, de meeste leveranciers adviseren tegen bevriezing van hun natuurlijke darmen. Er zijn verschillende goede redenen voor die aanbeveling. De behuizingen zijn van nature delicate, en hebben de neiging om te drogen en broos worden nadat ze zijn bevroren. Ze kunnen ook ranzig worden na langdurige opslag, of het verwerven van & quot; off & quot; smaken uit de vriezer. Wanneer alle delen van de behuizing worden blootgesteld aan lucht, kunnen ze ranzig en verkleuren diepvriezerbrandwond geworden. Al deze risico's kunnen het nut van je darmen in gevaar brengen.
Deel van de oplossing

Als u de koelkast ruimte gebrek en niet over een kring van collega-liefhebbers neem de overtollige behuizingen uit handen, een paar opties bestaan. Men moet geëxtrudeerd collageenomhullingen, die in de voorraadkast kan worden gehouden schaffen. Als u liever blijven gebruiken natuurlijke darmen, hen te beschermen tegen gevaren van de vriezer door verpakken ze in pekel. Scheid je darmen in porties geschikt voor een partij van worst, en spoel ze zoals je zou doen op-worst maken dag. Plaats elk deel in een krappe-afdichting food-safe container, en hebben betrekking op de behuizingen volledig met pekel. De behuizingen kunnen in hun pekel voor zes tot 12 maanden worden bevroren zonder merkbaar verlies van kwaliteit.