Kan ik Aardappelen in water laten weken Overnight Voordat u Mashed Potatoes

?

Of je ze zelf hebben geteeld of de taters komen uit een doos, vrijwel elke kok zet zijn eigen draai aan de klassieke aardappelpuree. Net als vele culinaire trucs, maar het idee van het weken aardappelen voordat ze op te nemen in uw favoriete puree recept blijft verdeeldheid; sommige zweren bij de methode, terwijl anderen beweren dat er betere manieren zijn. Experimenteren met uw eigen recept is de meest betrouwbare manier om een ​​advies over dit onderwerp te formuleren, maar voordat je begint te knutselen, het helpt om te worden geïnformeerd.
In ondersteuning van Soaking

  • Potatoes nature een bevatten zetmeel bekend als amylose. Als u zweep je aardappelpuree zonder het verwijderen van een deel van dit zetmeel, eindig je met een pasteuze, gummy gerecht. Onderdompelen aardappelen in water 's nachts verwijdert sommige amylose, maar voor de truc om te werken, moet u de piepers in ongeveer 1-inch stukken, die een optimale hoeveelheid oppervlakte bloot te snijden. Voor de veiligheid, altijd genieten van de aardappelen in de koelkast en beperking van de weken de tijd om 's nachts, bij maximale - hoewel slechts een paar uur doet de truc
    maken van een Argument

  • <. p> Soaking is maar een manier om aardappelen te ontdoen van een beetje plakkerig amylose. Voor een aantoonbaar snellere methode, was gesneden aardappelen na blancheren of stomen hen, maar voordat je ze prak door ze onder koud water voor een paar seconden. Dit wassen is geen vervanging voor het wassen van de aardappelschillen, als het - net als het weken 's nachts - richt zich op de zetmeelrijke binnenkant van de piepers. Voor extra verzekering, na beide methoden doet geen pijn. Probeer weken de aardappelen 's nachts, schoonmaken, snijden en blancheren van de peuters, dan houden ze onder koud stromend water voor een paar seconden voordat volledig koken ze.
    A Taste for Nutrition
  • < p> Naast de effecten weken en spoelen hebben op de textuur van aardappelpuree, deze methoden voedingswaarde beïnvloeden. Inweken kan aardappelen voedingsstoffen ondermijnen. Om deze voedingsstoffen te behouden en de smaak van uw mash, Kook de aardappelen in voorraad dan inweken hen. Voor een meer subtiele zoete smaak, Kook de aardappelen in de melk. Ongeacht uw prep methodes, laat de huid op tijdens het koken of blancheren om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden. Als je met een van deze methoden, vergeet niet om de gesneden aardappelen afspoelen onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
    Meer Tater trucs

  • Voor een nog gladder, romiger aardappelen , sudderen de plakjes in een mengsel van melk en room na blancheren en spoelen hen. Verschillende diners voorkeur verschillende texturen en consistentie, dus experimenteren met een combinatie van afvlakmethoden - inclusief inweken, spoelen en sudderen - totdat u de tater trucs die voor u werken. Niet aardappelen weken alvorens ze te bakken; het zetmeel u wilt verwijderen voor aardappelpuree daadwerkelijk helpt gefrituurde gerechten bereiken hun maximale knapperigheid.

    • Previous:

    Next:

    Eten & Drinken

    Kooktechnieken

    Kooktechnieken

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten & Drinken