Hoe te gepocheerde eieren te maken voor een grote menigte

stroperij eieren kan een intimiderende vooruitzicht voor de niet-ingewijden zijn. Cracking een ei in de pot en het kijken naar de blanken waaien weg in het hete water voelt gewoon verkeerd, vooral na het lezen van de tegenstrijdige adviezen die in tientallen uw favoriete kookboeken en websites. In waarheid, pocheren eieren is makkelijker dan het lijkt, zelfs als je ze voorbereiden op een menigte. Restaurants gebruiken grote potten met gepocheerde eieren bereiden in kwantiteit, maar thuis is het eenvoudigste om hen vooruit te bereiden.
Wat je
6-kwart of 8-kwart pan
Salt-witte azijn nodig
Kleine beker, kom of schotel
schuimspaan
Food-safe container
Grote pot
Ondiepe pan
voorbereiding van uw Eieren

1. Vul een 6-kwart of 8-kwart pan tweederde vol met water en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, voeg een eetlepel zout en 2 eetlepels witte azijn en het verminderen van de hitte. Wanneer het water stopt zichtbaar borrelen, je bent klaar om te beginnen.
   

2. Crack een ei in een klein kopje, kom of schotel, en kies uit elke shell fragmenten. Houd je kop aan de oppervlakte van het water, en schuif het ei uit zijn kop in het water.
   

3. Herhalen, totdat je vier of vijf eieren in het water. Als je snel bent, kunt u een kopje of schaal te gebruiken. Als je langzaam of onervaren bent, is het best tot vijf kopjes klaar hebben, zodat u de eieren snel kan toevoegen aan het water.
   

4. Kook de eieren zachtjes drie minuten. In dit stadium zal de blanken nagenoeg ingesteld, en de dooiers zeer zacht. Haal je eieren voorzichtig uit de pot met een schuimspaan uit de pan en overbrengen naar een food-safe container gevuld met ijs water.
   

5. Doorgaan koken tot je genoeg eieren hebt voorbereid voor uw groep . Laten altijd een paar extra, omdat sommige zullen breken wanneer ze overgebracht naar het ijswater en anderen zullen breken wanneer ze opgewarmd.
   

6. Dek de kom van de eieren en het 's nachts in de koelkast .
   Serving de eieren
   

   1. Vul een of meer grote potten met water en breng het aan de kook. Draai het vuur laag, en wacht tot het water volledig is gestopt borrelen.
      

   2. Til de eieren van de koud waterbad in de warme pot met een schuimspaan uit de pan. Laat 30 tot 60 seconden voor de eieren te eindigen koken om een ​​perfect zachte gepocheerde textuur, of tot twee minuten voor een steviger dooier.
      

   3. Laat de eieren met een schuimspaan uit de pan en serveren ze onmiddellijk, of overbrengen naar een ondiepe pan met warm - niet heet - water. Ze kunnen warm voor maximaal een uur na het opwarmen worden gehouden, zonder enig noemenswaardig verlies van kwaliteit.