Hoe te Blackened kalfskoteletten Zorg

Fans van zwart vlees meestal zich niet beperken tot roodbaars, het gerecht dat het allemaal begon. Blackening, of het creëren van een dikke korst van gedroogde kruiden en boter vaste stoffen op voedsel met een hoog vuur en een gietijzeren koekenpan, breaks conventie in zowel smaak en uiterlijk. Blackening is meer over techniek dan een recept, zodat u kunt gewoon zwart te maken over iets, van groenten tot kalfsvlees. Hoewel het soms moeilijk te zeggen door te kijken, zwart betekent niet verbrand. Je moet ongeveer drie minuten van hoge-temperatuur koken, hoewel, zo dik gesneden kalfskoteletten werken het beste als je iets minder dan goed gedaan wilt.
Wat je nodig hebt
Gietijzeren koekenpan
Plates
Butter
Saucepan
Blackening spice
Ondiepe gerechten
Papieren handdoeken
Tang
Lepel
instructies

1. Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit met een gietijzeren pan op de middelste rek. Het duurt ongeveer 30 minuten voor de oven voor op 500 graden Fahrenheit, en ongeveer 15 meer bereiken voor de koekenpan tot witheet draaien. Verwijder het kalfsvlees karbonades uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen op een bord.
   

2. Smelt 2 of 3 eetlepels boter voor elke kalfsvlees Chop in een steelpan op laag vuur. Giet de boter in een ondiepe schaal zodra het smelt en plaats nabij de oven. Als de boter scheidt, roer het samen.
   

3. Meng de kruiden zwart worden. Zout, paprika, rode chili vlokken, zwarte en witte peper, gedroogde tijm, gedroogde oregano, knoflookpoeder en gedroogde basilicum bestaan ​​uit traditionele zwart worden kruiden. U kunt elke combinatie van gedroogde kruiden je wilt, al gebruiken, en nog steeds een zwart korst op de kalfskoteletten. Proef de zwart worden kruiden en zo nodig de ingrediënten aan te passen. Giet het in een ondiepe schaal of op een bord.
   

4. Pat het kalfsvlees karbonades droog met keukenpapier en dompel ze in de gesmolten boter aan beide kanten, waardoor de overtollige terug te druppelen in de schotel .
   

5. Leg de koteletten in het zwart worden kruiden en druk ze met daarin uw vinger om een ​​dichte coating op te bouwen. Draai de karbonades op en herhaal. Breng de karbonades op een bord.
   

6. Open de oven met je gezicht wijzen er van af en trek het rek met de gietijzeren koekenpan op. Plaats de kalfskoteletten in de pan met een tang en sluit de oven.
   

7. Kook de kalfskoteletten voor ongeveer een minuut en een half en trek de oven rek weer uit. Schep een eetlepel of twee van de gesmolten boter op de top van elke chop en draai de karbonades dan met een tang. Schuif het rek terug en sluit de oven.
   

8. Cook het kalfsvlees voor een ander en een halve minuut en zet het vuur lager tot 325 graden Fahrenheit. Het kalfsvlees moet bijna zeldzaam zijn, met een interne temperatuur van 125 graden Fahrenheit, na ongeveer drie minuten.
   

9. Rooster de kalfskoteletten vijf minuten voor medium-rare, of een inwendige temperatuur van 135 graden Fahrenheit, voor medium-rare. Roast zeven minuten voor het medium, of 145 graden Fahrenheit, en 10 minuten voor de middellange-goed, of 155 graden Fahrenheit. Als u nodig hebt om de interne temperatuur te controleren, verwijderen van een chop uit de pan eerste, steek een vleesthermometer door de zijkant van het.
   

10. Verwijder het kalfsvlees karbonades uit de pan met een tang en leg ze op een bord. Rest het kalfsvlees voor ongeveer 15 minuten voor het serveren. Zet het vuur uit en laat de pan afkoelen in de oven op hetzelfde moment.