Tijdens Herman De Vriendschapscake wordt meestal gemaakt van een starter die door anderen, kan ook gemakkelijk worden gemaakt in een keuken. Meng een kopje warm water en een kopje bloem samen en laat het zitten, bedekt, op een warme plaats voor ongeveer een week. Voeden eenmaal daags wegwerpen helft van het mengsel en het toevoegen van meer water en bloem, tot het begint natuurlijk borrelen.

Als alternatief starters zijn gemakkelijk gekocht van specialty food winkels of reformwinkels. Ze bieden dezelfde smaak en textuur aan het afgewerkte brood, en worden bereid volgens de voedselveiligheid regelgeving, zodat zijn vaak de wijzer keuze dan de starter doorgegeven rond de lunchroom.
Opslaan Starter
< li>

Als voortdurend passeren rond brood starter lijkt niet ofwel een wenselijke of haalbare optie is, kan de starter worden opgeslagen of te vertragen het fermentatieproces, die minder voeden van de starter, of om te gebruiken op een later tijdstip. De starter kan ofwel worden gekoeld of bevroren, afhankelijk van hoe lang je het wilt opslaan en hoe vaak het zal worden gebruikt. Voor Amish vriendschap brood starter die wordt alleen gebruikt voor speciale gelegenheden, deel het en bewaar het in de vriezer. Als het maken van het brood wekelijks of tweewekelijks, slaan de starter in de koelkast.
Overwegingen

Gefermenteerde starter is niet alleen voor het maken van Amish zoet brood, maar kan ook een diverse andere gerezen gebakken producten ook. Zuurdesem wordt gemaakt door middel van deze werkwijze ook, hoewel het een duidelijk scherpe smaak. De starter kan ook gebruikt worden in één keer naar verschillende broden van Amish zoet brood te maken. De broden kan gebruikt worden ingevroren later. Een verscheidenheid aan smaken werken goed in het brood zelf, van gehakt fruit zoals appels aan noten en rozijnen. Voor een tropische smaak, proberen met behulp van bananen, ananas en kokos gemengd in het deeg.